Congelação de alimentos é uma ótima maneira de preservar e armazená-lo para uma data posterior. Muitas vezes, as pessoas congelar itens perecíveis, como carne e produzir assim que vai durar mais tempo do que seria na geladeira. Algumas frutas e legumes realizar-se a congelamento e descongelamento melhor do que outros. Escolher os alimentos certos para congelar, e da maneira adequada para congelar e armazená-los, pode ajudar a poupar tempo e dinheiro.

Legumes que congelar bem

Os vegetais que vai congelar bem e manter uma grande quantidade de a sua textura e sabor, são aqueles que são baixos em ácido, ou em amido resistente. Eles incluem feijões, lentilhas, ervilhas, milho, abóbora e abóbora. Estes vegetais podem ser congelados como eles são, fresca e crua, ou eles podem ser preparados e armazenados para utilização posterior. Eles também podem ser preparados a partir do congelados, descongelados ou e depois cozido.

Legumes que irá congelar bem se descascadas

Outros legumes que irá congelar bem depois de ser branqueados são batatas, aspargos, brócolis, couve-flor, cenoura e nabo. Para vegetais blanch, colocá-los em água fervente por 1 ou 2 minutos, em seguida, colocá-los em um banho de água gelada para parar o processo de cozimento. Branqueamento legumes ajuda a manter sua cor, textura e sabor quando você descongelar e cozinhar-los mais tarde.

Vegetais que não congelar Bem

Legumes que são muito frondoso e têm um alto teor de água geralmente não congelar bem. O congelamento e descongelamento irá alterá-los em um nível celular, e eles vão ser piegas e alguns vão perder o sabor. Vegetais que não se congelam muito bem incluir alface, aipo, rabanete, pepino e abobrinha. Ervas frescas vai sair um pouco piegas, mas ainda terá sabor cheio e vai trabalhar em sopas, guisados ​​ou assados.

Armazenamento de Alimentos Congelados

Armazenar legumes congelados em sacos plásticos pesados. Você também pode embrulhar comida em folha de alumínio antes de colocá-lo no saco como uma barreira extra. Armazenar os vegetais na parte de trás do congelador, não na porta do congelador. O alimento que está na porta tende congelar e descongelar a várias vezes quando a porta é aberta e fechada. Além disso, remova o máximo de ar dos sacos que puder antes de congelar.