Encurtamento dá uma textura friável para assados. De modo mais geral, ele pode ser aplicado a praticamente qualquer gordura que é um sólido à temperatura ambiente. Gordura vegetal é uma gordura derivada do óleo de vegetais e sementes. Em teoria, praticamente qualquer tipo de vegetal ou óleo de semente poderia ser usado para encurtar, mas alguns óleos são mais populares do que outros.

Coconut Oil encurtamento

O óleo de coco tem, em vários momentos da história, foi muito popular para um número de diferentes usos, incluindo encurtamento. Coconuts, porém, são muito ricos em gordura saturada e saíram de favor, em parte por este motivo. O óleo de coco, que era relativamente barato, foi suplantada por óleos ainda mais barato na América em particular, tornando-se uma escolha desfavorável para encurtamento. Mas outros países, como a Austrália ainda produzir produtos de encurtamento de coco populares, como Copha.

O encurtamento de soja Óleo

Um ingrediente encurtamento popular usado na marca Crisco de encurtamento é óleo de soja. A soja é especialmente popular entre os vegetarianos e vegans, e são utilizados como um ingrediente em muitos alimentos de carne e diário de substituição diferentes, encurtando entre eles. Como muitos outros ingredientes encurtamento, porém, a soja tem alguns efeitos sobre a saúde questionáveis. O conteúdo Phytoestrogen de produtos de soja, em particular, têm estado sob fogo, pois elas têm o potencial de afetar os níveis de hormônio no corpo humano.

Azeite encurtamento

Azeite tornou-se mais popular, como o público tornou-se ciente dos efeitos negativos para a saúde de gorduras trans anteriormente encontrados em muitos produtos de gordura vegetal. O azeite é uma escolha óbvia para um ingrediente encurtamento por causa dos muitos efeitos positivos para a saúde já atribuídos ao azeite. Não é, porém, tão barato para produzir, como alguns outros tipos de óleo encurtamento popular, e os preços costumam refletir isso.

Cottonseed Oil encurtamento

Óleo de algodão tem sido um ingrediente principal na marca Crisco de produtos encurtamento, em parte devido à forma como ele é barato de produzir. É considerada uma escolha saudável por alguns devido ao teor de gordura saturada alta, mas por causa dos preços de produção favoráveis, verifica-se em uma ampla gama de produtos, incluindo muitas gorduras vegetais. Ao contrário de muitos outros óleos, óleo de semente de algodão hidrogenado, naturalmente, é considerado, o que significa que as gorduras trans não são tipicamente produzidos no processo de refinamento.