Popular por centenas de anos em partes da Ásia, a popularidade global de algas está em ascensão no resto do mundo. Alga oferece uma ampla variedade de minerais exclusivos para as plantas cultivadas em um ambiente mar. As algas são tipicamente ricos em vitamina K, iodo, vitamina C, ácido fólico e magnésio. É também uma boa fonte de ferro e cálcio. Embora existam muitas algas comestíveis, alguns são mais populares na culinária do que outros.

Nori

Nori é, provavelmente, a alga mais prevalente no cozimento. Existem diversas variedades de nori, e é o mais comumente de algas cultivadas. Nori é a alga que normalmente é acondicionada em torno de sushi, tanto como a "pele" exterior de um rolo de sushi, ou o tira fina que mantém sushi de peixe para a sua cama de arroz. Nori também está disponível como pequenos flocos de arroz usado para temporada e finas tiras levemente aromatizado, que são consumidos como um lanche.

Irish Moss

Irish Moss tem sido tradicionalmente usada na culinária irlandesa. Ela cresce selvagem ao longo das costas irlandesas rochosas e pode crescer até quatro metros de comprimento. Irish Moss tem sido utilizado pelas suas propriedades de espessamento. É um ingrediente chave no pudim de baunilha tradicional irlandesa conhecida como "manjar branco", como é a substância que faz com que o pudim de gel. Irish Moss foi introduzido ao mercado japonês em 1996, onde ela tem sido usada em saladas, sushi e sopa.

Kombu

Kombu é realmente o nome japonês para uma mistura de variedades de algas secas. As plantas bienais crescer naturalmente no Japão e na China. Kombu é um muito típica "todos os dias" tipo de alga no Japão e é comido um número de maneiras diferentes. Ele pode ser raspada e cozido sozinho, ou cozido ao lado de carnes. Kombu também é encontrado numa forma seca e em pó. Na sua forma de pó é adicionado para sopa e para o sabor do chá.

Dulse

Dulse é uma alga vermelha que cresce ao longo da costa nordeste rochosa da América do Norte. Secas Dulse é popular como um snack-bar em Nova Scotia, mas sua popularidade e generalizada cultivo não conseguiu se mover muito mais. Seus proponentes tout Dulse um superalimento nutritiva que pode ser seco e comido como batatas fritas, ou adicionado a sopas e pães. Apesar disso, ainda é mais facilmente encontrado em lojas especializadas e em lojas de produtos naturais.