Desde os tempos antigos, culturas asiáticas, particularmente os japoneses, têm desfrutado a generosidade de seus mares circundantes, incluindo marisco, peixe e algas em sua cozinha. Mais de 30 variedades de algas são utilizadas em culinária japonesa. Algas contém vitaminas importantes incluindo a vitamina A (na forma de beta-caroteno), B1, B2, B6, niacina, vitamina C, ácido pantoténico, ácido fólico e. Variedades de algas Populares para cozinhar incluem nori e wakame.
Nori
Nori é tipicamente disponível em folhas secas e utilizado como uma cobertura para o arroz ou salada, ou se usou para rolar sushi. Rico em proteína vegetal, folhas de nori pode ser comprado em versões mini para embalar arroz cozido como um suplemento refeição em um café da manhã japonês tradicional.
Faça um envoltório mochi rápida usando oito congelados praças mochi premade, 1/2 xícara de molho de soja e um pacote de alga nori. Primeiro, descongelar cada quadrado mochi em uma assadeira. Uma vez praças mochi são descongelados, mergulhá-los em molho de soja e coloque-os na assadeira e leve ao forno torradeira-los em 450 graus até que aquecido através do qual deve ser de cerca de 5-8 minutos.
Em seguida, corte o algas secas em 8 faixas. Coloque estas tiras em uma frigideira grande em fogo médio por 1-2 minutos. Embrulhe cada bolo mochi em algas e sirva quente.
Wakame
Wakame é comumente usado em sopa de miso japonesa. Esta alga livre de gordura suaviza quase que instantaneamente quando cortado, tornando-o fácil de manusear quando cozinhar.
Para uma panela de sopa rápida Mmiso, molhe um pedaço de wakame de 8 polegadas em água por 15 minutos. Lave, escorra e corte a alga em pedaços de 1 polegada. Combine 4 xícaras de água e dois cubos de caldo de peixe, ou dashi, em uma panela média. Leve para ferver. Nota: Dashi é um popular estoque culinária japonesa feita a partir de peixes e alga marinha.
Em seguida, dobre em 3 colheres de sopa. de pasta de miso, wakame e 8 onças da empresa, em cubos de tofu. Cortar uma cebola verde em pedaços meia e mexa na sopa ou servir como enfeite.