Reboques de concessão servir comida para as pessoas em eventos esportivos e fora de concertos, mas não necessariamente servir como alta qualidade de alimentos como os populares caminhões restaurante de comida que servem refeições completas de reboques. Os requisitos para a execução uma dessas operações varia de acordo com as leis de saúde do Estado; no entanto, caminhões de concessão deve seguir alguns requisitos básicos.

Sinks

Leis do código de saúde exigem que todas as concessões reboques ter pelo menos quatro pias para lavagem e sanitização pratos, mãos e utensílios de cozinha. Esta é uma necessidade absoluta e qualquer reboque de concessão que não tem isso será multado e fechado. Três pias para lavar os pratos que são usados ​​para cozinhar ou servir comida por diante. Um deles é para lavar, um é para a lavagem e um é para higienização. A outra pia deve ser um dissipador de mão usado por trabalhadores para lavar as mãos. Alguns estados requerem uma pia mop ser separado dos outros sumidouros, por isso é aconselhável instalar um.

Janelas e portas

A maioria dos reboques de concessão são obrigados a ter pelo menos duas janelas para que os clientes que não tenha encomendado são separados de clientes que tenha encomendado. Uma janela é para receber ordens das pessoas enquanto o outro é para servir a comida. Alguns estados exigem essas janelas para ser coberto por uma tela para manter os erros fora do trailer. Outros não. Portas para que os funcionários do reboque deve fechar por conta própria por isso não há maneira que eles podem ficar em aberto. Isso minimiza a chance de que um erro ou roedores entrar no trailer e contaminar os alimentos.

Capacidade de arrefecimento

Qualquer reboque concessões que prepara e serve alimentos perecíveis, como carnes, queijos, frutas e produtos hortícolas, deve ter uma maneira de manter a comida fria, enquanto o posto de concessão está em operação. Coolers com gelo não estão à altura do código de saúde, de modo a geladeira ou freezer deve ser instalado no reboque, juntamente com um gás ou gerador elétrico para fornecer energia a ele. Estes equipamentos podem tornar-se caro, mas tê-los vai garantir o seu reboque concessões será capaz de servir mais variedades de alimentos com menos chance de ser desligado por violar os códigos de saúde.