Em feiras estaduais, estádios e salas de cinema, estandes de concessão são utilizados para servir alimentos, como cães de milho, pizza e algodão doce. O Departamento de Saúde do Estado de Indiana classifica um trailer de concessão como um estabelecimento de comida, porque é um veículo de transporte de outra maneira usado para manipulação de alimentos. Existem regras e regulamentos que regulam reboques de concessão em Indiana.
Requisitos Food-Movimentação
Em Indiana, um manipulador de alimentos é definido como um proprietário, gerente ou funcionário de um estabelecimento de alimentos que é responsável pelo armazenamento, preparação, a exposição ou a servir comida para o público. Pelo menos uma pessoa, por posto de concessão ou reboque deve atender aos requisitos para ser um manipulador de alimentos certificado. Um documento de certificação é atribuída a um manipulador de alimentos que passa um exame administrado por uma instituição credenciada. Apenas exames fornecidos por uma entidade reconhecida pela Conferência de Proteção de Alimentos são reconhecidos e considerados credenciada. A certificação é boa para 5 anos, após o re-certificação é necessária. De acordo com a Secretaria Nacional de Segurança Alimentar Profissionais, as categorias de exame incluem, mas não estão limitados a, prevenção de pragas, higiene pessoal e prevenção de contaminação.
Requisitos de saneamento
Regulamentos relativos aos requisitos de saneamento para stands de concessão e outros estabelecimentos de varejo de alimentos também são definidas pelo Departamento de Saúde do Estado de Indiana. De acordo com o Estado, em qualquer lugar onde a comida é servida deve estar em bom estado de conservação e em boas condições sanitárias. Se o seu posto de concessão é móvel, deve ser transportado para um comissário e / ou área de serviço para o abastecimento e limpeza pelo menos uma vez por dia. Além disso, se o suporte é móvel, artigos de serviço único, tais como condimentos, deve ser fornecida ao cliente, ea unidade deve ter um sistema de água potável, com capacidade para fornecer necessário para a preparação de alimentos e necessidades de saneamento o suficiente água quente e fria .
Servindo os produtos Pão
Regras existem mesmo para estandes de concessão, que servem pão ou rolos branco. Rolls incluem hambúrguer e cachorro-quente pãezinhos e não incluem pães doces, tais como rolos de canela. Pão branco inclui Viena, francês e pão italiano. Uma regra é que um comissário estadual de saúde ou representante pode entrar no seu carrinho de concessão para inspecioná-lo a qualquer momento, se você transportar qualquer um dos itens acima. Este também é o caso se os produtos, tais como pães de cachorro-quente, estão a ser vendidos a partir de seu trailer de concessão. Isso é feito para garantir que o armazenamento e requisitos de rotulagem são até o padrão.