Deep-fried ou em uma sopa cremosa, ostras são uma escolha de frutos do mar saborosos. Uma das maiores preocupações em torno do consumo de ostras é a ameaça de doenças transmitidas por alimentos contaminados por bactérias. Mantenha ostras bem-refrigerado para reduzir os níveis de bactérias e diminuir a probabilidade de ficar doente. Que a refrigeração não matar as bactérias, no entanto; só impede o crescimento bacteriano. Mesmo ostras bem refrigerados ir mal depois de um tempo quando a bactéria começa a atingir níveis perigosos.

Manter frios

Loja ostras em temperaturas entre 40 e 35 graus Fahrenheit. Na geladeira, armazenar ostras em uma prateleira acima de carne crua e de aves para evitar sangue desses itens, resultando em contaminação cruzada. Se o seu frigorífico não tem um termostato ou se você não tem certeza se um termômetro built-in está funcionando corretamente, coloque um termômetro aparelho autônomo na prateleira superior para obter uma leitura precisa.

Armazená-los Shucked

O termo "sem concha" simplesmente se refere à carne de ostra fresca removido do shell. Loja sem concha carne de ostra em sacos de congelação ou contentores fechados. Pacote de um grande recipiente aberto com o gelo ea Nestlé os sacos ou recipientes cheios de ostras sem concha dentro. Coloque as ostras na prateleira de cima do seu frigorífico, onde permanecem seguros para comer por até dois dias. Substitua o gelo como ele derrete.

Unshucked and Alive

Ostras Unshucked, também conhecidos como shellstock, são ostras vivas ainda em suas conchas. Bem-refrigerado, ostras unshucked manter durante dois dias dentro de uma bacia ou recipiente grande, vagamente coberta com uma toalha de papel úmido para mantê-los úmidos. Nunca guarde ostras vivas em uma cama de gelo no interior do frigorífico. À medida que o gelo derrete, as ostras flutuar num banho de água doce que eventualmente faz com que eles morrem.

Ostras mortos

Pelo amor safetyâ € ™ s, ostras devem ser mantidos vivos até ficar cozido. Ao vivo, ostras refrigerados têm conchas hermeticamente fechado. Ostras mortas, muitas vezes têm conchas abertas; eles podem conter quantidades perigosas de bactérias e devem ser descartados. De vez em quando, você pode perceber que uma ostra refrigerado tem um shell aberto. Isso não significa necessariamente que a ostra está morto. Se as pressões escudo fechado após um leve toque com o dedo, ele ainda está vivo.