A linha escura que vai da cabeça à cauda em um camarão é comumente chamado de "veia areia." Loja de conveniência, receitas e cardápios de restaurantes, muitas vezes rotular camarão que são "tripa", o que significa que alguém tenha removido manualmente a veia areia do camarão. A linha não é realmente uma veia embora. É canal alimentar do camarão, que é o seu trato digestivo. Identificar a linha escura naturalmente levanta mais perguntas do que respostas. Consultas sobre os conteúdos do canal, segurança alimentar e deveining têm respostas simples assim.

Anatomia do camarão

O canal corre ao longo da curva exterior do camarão, a partir da cabeça à cauda. A veia areia é semi-translúcida como o resto de carne do camarão. O conteúdo da veia são o que faz com que pareça escuro. Dependendo do volume de material, o canal pode ser uma linha coerente ou uma série de pontos e traços. Se não houver qualquer material no canal, o órgão não será visível.

Conteúdo do Canal

O canal alimentar é o trato intestinal de camarão, para que ele contém o que quer que o camarão comeu antes de ser capturado. Camarão são parte-alimentadores. Eles não são picky eaters. Como eles raiz em torno do fundo do oceano à procura de comida, eles consomem uma quantidade substancial de areia, razão pela qual o canal é coloquialmente chamado de "veia areia."

Segurança Alimentar

É seguro comer a veia areia, enquanto o camarão é devidamente preparados. Ao cozinhar, o camarão deve atingir uma temperatura interna de pelo menos 145 graus Fahrenheit. A carne deve virar branco e opaco, e a superfície deve virar rosa. Embora seja seguro para comer, algumas pessoas sentem que o canal altera o sabor de um camarão ou lhe dá uma textura arenosa, devido à presença de areia. Cooks muitas vezes devein camarão simplesmente porque a linha escura é atraente e um aspecto desagradável.

Como devein Camarão

Muitas pessoas só devein maior camarão uma vez que os canais de menor camarão são tão fina e difícil de remover. Cascas de camarão são tão finas que você pode cortar-lhes para remover a veia se você preferir deixar as cascas intactas. É possível devein camarão depois de cozinhá-los, mas é mais fácil para puxar os canais de antemão. Para remover uma veia areia, insira a ponta de uma faca na extremidade larga da curva exterior. Puxe-a para baixo para a cauda para expor a veia. Deslize a ponta da faca, um palito ou o dedo sob a veia. Ele deve sair facilmente em uma ou duas peças. É mais fácil para remover a veia com água corrente fria para que a água pode lavar detritos. Por uma pequena taxa, a maioria das mercearias e mongers peixe vai devein camarão fresco para você em seu pedido.

The Other Vein

Um camarão também tem uma "veia de sangue" ao longo de sua curva interna paralela à veia areia. Esta veia interior é o cordão nervoso ventral. Ele é mais fino e mais leve na cor do que o canal alimentar, mas parece similar. Por essa razão, algumas pessoas escolhem para removê-lo também. É mais complicado para extrair, no entanto, porque existe mais do tecido conectivo para o corpo do camarão. Como a veia areia, a veia sangue é seguro comer em camarão devidamente preparados.