Ao procurar a maçã cozido perfeito, você deve considerar duas coisas: como é doce a carne é, e quão bem a maçã irá realizar-se durante o processo de cozimento. A doçura é uma questão de preferência pessoal; a textura da maçã irá determinar se você terá uma maçã bem cozido que mantém a sua forma, ou uma pilha de mole (embora deliciosos) compota de maçã. Pegando a maçã perfeita para o cozimento exige um conhecimento simples de variedades de maçãs e seus usos na cozinha.

Braeburn

Braeburns são apregoados como possuindo a combinação perfeita de doce e azedo. Elas contêm uma quantidade elevada de ambos os açúcares naturais e acidez, resultando numa maçã cozimento perfeito. Eles se originaram na década de 1940 na Nova Zelândia; no entanto, eles não foram introduzidos nos Estados Unidos até a década de 1980. Quando Braeburns são assados, sua pele produz uma cor bronze impressionante; sabor-sábio, que resultará em uma maçã cozida muito saborosa. Adicionando uma combinação de passas e tradicionais para sua receita irá oferecer uma diferença textural agradável, bem como elogiando a cor do acabamento Braeburn maçã. Ao comprar, procure batata frita, verde-amarelo tingido maçãs vermelhas sem contusões.

Granny Smith

Introduzido pela primeira vez no final de 1800, Granny Smiths são conhecidos como a maçã do cozimento por excelência. Com sua pele verde-clara e polpa branca cremosa, Granny Smith maçãs são crocantes, agradavelmente azedo e estão disponíveis durante todo o ano. Seus pares tartness distintivas bem com a canela, o açúcar ea manteiga necessário para uma receita clássica maçã cozida. Eles mantenha sua forma muito bem quando cozido, resultando em uma sobremesa com aparência profissional.

Jonathan

Jonathan maçãs são uma ótima opção para doces férias; sua alta temporada é setembro a dezembro. Sua pele é vermelho brilhante com listras verticais amarelas, eo fruto tem uma forma agradavelmente roliça. Eles são moderadamente tart com um sabor rico. Jonathans tem uma carne firme que vai ficar até cozer bem. Tente misturar Jonathans com outras maçãs sazonais para criar, uma torta festivo água na boca, em vez da maçã assada tradicional.

Red Roma

Maçãs vermelhas Roma tem uma pele vermelho escuro que muitas vezes é estriado com amarelo ou verde. Eles estão disponíveis nos supermercados locais para a maior parte do ano e são geralmente considerados como um dos melhores maçãs para cozinhar e assar. Eles mantenha sua forma bem quando cozido, ea sua carne ligeiramente ácido é muito maior quando combinada com açúcar ou mel. Adicione um toque de bourbon e alguns pecans praline doce para fazer uma sul-estilo cozido de maçã.