Chefs e cozinheiros cozinha todos os dias têm abraçado panelas de cobre sólido por muitos anos. Muitas paredes da cozinha são revestidas com cobre potes e panelas que nunca tinha seus fundos estabelecidos em um queimador. Eles estão lá simplesmente para sua beleza decorativa brilhante, o que é bom de certa forma, mas também um desperdício por causa de quão bem as tarifas de cobre quando cozinhar refeições.
Características
Panelas de cobre sólidas e panelas são valorizados na cozinha principalmente por causa da sua durabilidade e excelente condutividade térmica. O calor do queimador do fogão está distribuída uniformemente a partir do fundo de panelas de cobre e até seus lados para cozinhar uniformemente através da refeição.
Tipos
Quanto mais pesado o indicador, ou espessura, de tachos e panelas de cobre, o melhor. O cobre mais grosso tende a distribuir o calor de forma mais uniforme, evitando comida queimada ou secas. A maioria das panelas de cobre é importado da França, com outros exportadores como Canadá, Inglaterra e Alemanha também o transporte panelas de cobre para os EUA Há actualmente apenas um fabricante deixou de panelas de cobre sólido em os EUA; é o Hammersmith Corp.
Desvantagens
A vantagem de cobre tem muito mais de outros tipos de metais panelas - a sua capacidade de aquecimento rápido - podem ocasionalmente ser um passivo. Panelas e frigideiras de cobre irá aquecer rapidamente, porque o cobre tem cerca de 10 vezes a condutividade de calor de aço inoxidável. É fácil para char o que quer ingrediente que você está cozinhando. Assim, manter o fogo baixo até que você se acostumar a cozinhar com cobre.
Linings
Panelas de cobre pode reagir com determinados alimentos, em especial tipos ácidas. Para evitar isso, muitos fabricantes vão alinhar suas panelas e frigideiras com outra camada de metal, tal como aço inoxidável ou estanho, sobre a base de cobre. Isto elimina a reactividade.
Considerações
O custo é provavelmente o fator primordial quando pensar em comprar panelas de cobre sólido, pois é consideravelmente mais caro do que as panelas e frigideiras padrão encontrados em sua cozinha. Além disso, para manter as panelas mais duradoura, é melhor usar utensílios de madeira ou plástico, em vez de metal, para evitar riscar as superfícies.