Amido de tapioca é um hidrato de carbono sem glúten extraído a partir da raiz da planta da mandioca, com muitas utilizações industriais e comerciais em aplicações alimentares e não alimentares. Em todo o mundo, é uma das formas mais populares de amido devido à sua disponibilidade e versatilidade. Quando misturado com água quente, os grânulos de amido de tapioca ou pó se transformar em uma pasta grossa. Uma vez que esfria, a pasta se torna um gel, ideal para aplicações em indústrias como alimentos, bebidas e doces de fabricação, têxteis farmacêutica e cosmética.

Home Cooking

Tapioca é um alimento básico na Ásia e na América do Sul, e um ingrediente casa de culinária básica para pudins e recheio de torta espessamento da Europa. É o espessante ideal quando você quiser fazer frutos ou do tipo treliça tortas e tem sabor neutro que não adicionar sabor a um prato. Fécula de mandioca resiste cozimento prolongado e congelamento e dá os recheios um brilho lustroso. Ele engrossa rapidamente a uma temperatura relativamente baixa e é uma boa escolha se você quiser corrigir um molho antes de servir-lo.

Comida e Confeitaria

Alimentos e produtos de confeitaria fabricantes utilizam amido de tapioca para produtos como macarrão, biscoitos, bolachas, chocolate, bolos e sorvetes, sopas, pudins, pães, molhos, soja e produtos à base de carne e geléias e goma. Eles preferem sobre outros amidos porque géis melhor e tem melhor usabilidade como um espessamento e encorpante agente.

Bebidas e Álcool

Amido modificado de tapioca é um estabilizador de colóide em bebidas que incluem ingredientes sólidos e é amplamente utilizado na indústria de fermentação, especialmente para a produção de cerveja e enzimas. As bebidas que contêm adoçantes à base de amido de tapioca-em vez de sacarose têm melhorado características de processamento. O etanol, também usado como combustível, deriva de amido de tapioca e é um ingrediente importante na indústria de bebidas alcoólicas.

Aplicações não alimentares

Fécula de mandioca é um ingrediente importante para colas industriais e indústria do contraplacado, onde a força ea qualidade da madeira compensada depende muito da qualidade cola. Nas aplicações têxteis, fabricantes de usá-lo para o dimensionamento de fios e acabamento de tecidos de algodão e poliéster. Amido de tapioca também está presente na indústria farmacêutica em aglutinantes, agentes de enchimento e agentes de desintegração para a produção de comprimidos.