Os lúpulos nobres são quatro variedades da Europa Central: Hallertauer Mittelfrueh, Tettnanger, Saaz e Spalter. Estes estão entre os mais seletos lúpulo no mundo para a produção de cerveja, pilsner particularmente, dado o seu aroma e relativa falta de amargura.

Hops

O lúpulo é uma trepadeira perene cultivada em climas frios. Os cachos de flores femininas são usadas para fabricação de cerveja. A amargura de lúpulo equilibra a doçura do malte. Brewers descobriram que o lúpulo transmitir o seu sabor da região onde são cultivadas, como uvas.

Saaz

O hop Saaz, da República Checa, é usado para lagers boêmio e pilsners. É o hop primária utilizada na famosa cerveja Pilsner, Pilsner Urquell.

Spalter

Spalter é utilizado em cervejas alemãs tradicionais da região de Spalt. É um salto para todos os fins, que pode ser usada em uma variedade de cervejas.

Hallertauer Mittlefrueh e Tettnanger

Hallertauer Mittlefrueh, um hop Bavarian, não é amplamente utilizado nos tempos modernos devido à sua susceptibilidade à doença. Tettnanger, do sul da Alemanha, não é tão popular como Saaz ou Spalt, mas ele é usado em fábricas de cerveja em todo o mundo.

Outros Usos

Lúpulos nobres (como todos os saltos) têm qualidades de ervas que são acreditados para aliviar a ansiedade e insônia. Isto é devido às propriedades químicas, dimetilvinilo carbinol, presente nos lúpulo.