Se você é um nativo de Louisiana, então você provavelmente está familiarizado com o arquivo de tempero. Tempero arquivo é a combinação de especiarias, muitas vezes utilizados na culinária Cajun, particularmente em gumbo.

Pó arquivo

Tempero arquivo também é conhecido como arquivo de pó. Ficheiro vem das folhas da árvore de sassafrás. A árvore de sassafrás é nativa do leste dos Estados Unidos e tem um cheiro de cerveja de raiz.

Descrição

Tempero arquivo é composto de sassafrás folhas secas terreno para um pó fino. O pó tem um sabor amadeirado-like que é semelhante à cerveja de raiz, o que o torna um bom tempero para adicionar aos pratos Cajun porque equilibra os temperos mais fortes utilizados. Tempero arquivo também atua como um agente espessante para sopas e ensopados.

Encontrar Arquivo

Você pode encontrar o arquivo tempero on-line ou em supermercados. Por exemplo, Magic File Tempero Blends Gumbo do Chef Paul Prudhomme pode ser encontrado nos corredores de especiarias de muitas lojas de bairro mercearia.

Fato Engraçado

Várias tribos nativas americanas descobriram que a árvore de sassafrás tinha usos medicinais. No entanto, os índios Choctaw foram os primeiros a descobrir que o pó de arquivo pode ser usado na cozinha.