Legumes e grãos têm sido utilizados como fontes de alimento para milhares de anos. Ambos são alimentos básicos em culturas ao redor do mundo, como eles são menos onerosos do que a carne, aves e peixes, e quando consumidos juntos, oferecem uma proteína completa essencial para a saúde.

Legumes e grãos

As leguminosas são plantas que produzem sementes ou pulsos. Sementes comuns e pulsos utilizados para alimentar incluem feijões, lentilhas, ervilhas e amendoim. Da mesma forma, grãos, como arroz, milho (milho), milho, cevada, trigo e centeio, têm sido muito cultivada para uso alimentar. As leguminosas são boas fontes de ácido, ferro e B fólico, tais como vitaminas B1 e B6. Grãos fornecer magnésio, cálcio, potássio e crómio. Legumes e grãos são ricos em fibras, que ajuda na regularidade intestinal.

Tipos de Legumes

Os legumes mais comuns para uso alimentar são os feijões, lentilhas, ervilhas e amendoim. Tipos de ervilhas incluem ervilhas, feijão-fradinho, e Ervilhas verdes e amarelas. Lentilhas vêm em variedades marrons, verdes e vermelhos. Outros tipos de grãos usados ​​para alimentar incluem soja, feijão verde e azuki (feijão vermelho) na Ásia, feijão fava e grão de bico no Oriente Médio e feijão preto, feijão branco, feijão branco, feijão, feijão branco e feijão em das Américas.

Tipos de Grãos

Grãos, como trigo, aveia e milho, são populares nos países ocidentais, enquanto em países asiáticos, o arroz é um grampo. Outros grãos incluem amaranto, trigo mourisco, cevada, cuscuz, milho, quinoa, centeio, espelta e teff. Quinoa se crê ser uma proteína completa, única da família de grãos, semelhante a soja na família das leguminosas. Os grãos são em baixo do aminoácido lisina, enquanto que as leguminosas são ricas em lisina. Grãos e legumes são fontes de proteínas complementares, que podem ser combinadas para produzir uma proteína completa.

A Importância da Alimentação Combinando para vegetarianos

Consumir alimentos ricos em proteínas completas suficientes é especialmente importante para os vegetarianos e vegans. Enquanto proteínas animais, como carne, frango, ovos, carne de porco e peixe, contêm proteína completa, ou seja, eles contêm todos os aminoácidos essenciais, leguminosas, como feijão, não contêm proteína completa (com exceção da soja). Os vegetarianos e outros que desejam evitar comer produtos de origem animal podem combinar leguminosas com grãos para criar um alimento de proteína completa necessária para manter a boa saúde.