É importante ao comprar panelas e frigideiras, para saber se eles são ou não reativa. Isso prova vital quando cozinhar alimentos que contêm certos ácidos que podem ter uma reação adversa ao metal utilizado.

O que é reactivo?

Potes e panelas reativas são feitos de material que reage ao encontrar produtos químicos em certos alimentos. Esta reacção pode fazer com que o alimento ter um sabor metálico, ou pode descolorar certas sopas e molhos. Dois materiais reativos conhecidos são o cobre eo alumínio.

Alumínio

O alumínio é amplamente utilizado devido à sua disponibilidade e preço. Ele aquece rápido, mas reage negativamente aos alimentos ácidos e alcalinos. Isso faz com que a corrosão para os utensílios de cozinha, bem como um mau gosto na comida cozida.

Cobre

Bem como o alumínio, o cobre é reconhecida por sua capacidade de conduzir o calor rapidamente, mas também é um material reactivo. Ele também tem de ser constantemente polido e cuidou para não corroer.

Considerações

Quando o cobre entra em contacto com o ar húmido, ele faz com que um filme de veneno para formar, quando combinado com alimentos salgados, esta reacção pode fazer o alimento tem um sabor metálico. Substituindo panelas reativa para panelas não-reativo vai ajudar a evitar isso.

Panelas não reactivos e Frigideiras

Potes não-reactivos e panelas são feitas de argila, esmalte, vidro, plástico ou aço inoxidável. A mais largamente utilizada destas é de aço inoxidável. Uma vez que este material não conduz calor adequada, muitas vezes é revestida por baixo com o cobre ou alumínio.