Todo mundo está familiarizado com o grampo ítalo-americana, molho de carne. Entusiasta e simples, tomate e carne moída fundir para criar um dos alimentos de conforto finais do mundo. Usado como um projeto básico, a receita típica para o molho de carne pode ser alterado e melhorado para fazer uma série de molhos gourmet que pode ser servido sobre massas, polenta ou nhoque para fazer uma refeição elevada ainda assim reconfortante.

Oxtail Ragu

Enquanto rabada pode não ser um grampo da culinária americana, é bastante comum em outras culturas ao redor do globo. Rabo de boi é frequentemente preparado em um longo estufar a fim de amaciar a carne dura e trazer para fora seu sabor, o que o torna um complemento perfeito para um ragu, ou grosso molho de carne italiano. Legumes refogados, como cebola, cenoura, aipo e são misturados com pasta de tomate, vinho, ervas e estoque, em seguida, o rabo é cozido nessa mistura durante várias horas até ficar macio. A carne é fragmentado a partir do osso e misturada com o molho reduzido. Ragu de rabada é servido sobre nhoque, macarrão grosso, como papardelle, ou polenta mole.

Salsicha de carne de porco "Gravy"

Um simples molho marinara vermelha pode ser temperada consideravelmente com a simples adição de salsicha italiana. A maioria das lojas transportar dois tipos, picante e doce. Misturando os dois juntos dá o molho um sabor complexo. As salsichas devem ser removidos de suas embalagens, misturados entre si, e refogados no azeite com alho, cebola e pimentão. Em seguida, adicione os tomates triturados e quaisquer ervas ou especiarias desejadas e cozinhe até ficar bem quente. Este molho é delicioso servido sobre o macarrão penne, que vai pegar pedaços de salsicha e molho dentro de seus buracos.

Vitela Bolognese

Semelhante a um ragu, um molho à bolonhesa contém a adição de leite ou creme, dando-lhe uma rica textura elegante. A riqueza desse molho é uma combinação perfeita para carne de vitela. Refogue vitela chão em azeite com alho e cebola, em seguida, deglaze a panela com o vinho branco ou caldo de vitela. Adicione as cebolas, aipo e cenouras, bem como quaisquer ervas ou especiarias. Uma vez que os vegetais amolecer, acrescente os tomates triturados e cozinhe até que aquecido completamente. Termine o molho com leite ou creme. A massa grande, tubular é um grande jogo para este molho, como é luz, nhoque pillowy.

Arrabiata com Pancetta

Arrabiata ("raiva") molho é um molho à base de tomate picante, muitas vezes feitas sem carne. No entanto, a simples adição de pancetta, italiano presunto curado, serve para aprofundar o sabor e temperar o calor. Pancetta Saute, de preferência densamente cortado e cortado em cubos, com um pouco de azeite. Uma vez que a gordura é transformada ea pancetta crocante é, remova-o com uma escumadeira, mas deixar a gordura. Adicione a cebola, alho e flocos de pimentão vermelho, em seguida, esmagado tomates. Coloque a pancetta de volta e cozinhe até que aquecido completamente. Sirva sobre o macarrão.