A aveia tem altos níveis de proteína, gordura e óleos em comparação com muitos outros grãos utilizados para fabricação de cerveja home. Grãos maltados são uma inclusão necessária em qualquer receita de cerveja, como os amidos que são discriminadas no processo de maltagem são o que alimenta a levedura durante a fermentação, a criação de álcool. Aveia não maltados são adicionados a algumas receitas para produzir uma determinada textura para a cerveja acabada.

Sabor

Aveia não maltados, geralmente, não contribuem muito para o sabor de cervejas. Devido à sua dura casca exterior e as características de suas moléculas de glicose, a aveia deve ser cozido antes da inclusão na receita de cerveja. Este processo de cozimento quebra os amidos, efetivamente lixiviação os sabores. No momento em que a aveia são usados ​​na cerveja, aveia qualquer sabor tem sido dividido. Isto, combinado com a quantidade relativamente pequena de aveia necessários em uma receita da fermentação home, resulta na ausência de uma contribuição sabor.

Textura

Muitos grãos são cozidos para produzir cerveja e são filtrados antes do cerveja entra em fermentação, por isso não há aveia textura para a própria se usar a aveia não maltados cerveja. A textura da cerveja terminada no entanto, é fortemente influenciado pelo elevado teor de gordura, óleos e os conteúdos de proteína de aveia utilizados anteriormente. Deixando a aveia não maltada significa que grande parte dos amidos originais são utilizados. O resultado é uma cerveja muito lisa, pouco espessa com o efeito de que os sabores tendo sido ligados entre si pelas aveia.

Considerações de processo

Se você decidir usar a aveia não maltados em sua receita quando você preparar em casa, há algumas coisas a ter em consideração. A aveia vai aumentar a viscosidade da cerveja e potencialmente causar problemas durante a aspersão. A densidade da aveia pode inspirar um escoamento colado, onde aspersão torna-se impossível devido à impermeabilidade dos grãos. Os mais utilizados aveia, mais lenta será a clarificação deve tornar-se a impedir que um escoamento preso. A aveia deve ser gelatinizado antes de cerveja com eles, total ou parcialmente, esmagou-los - efetivamente cozinhá-los a quebrar seus amidos mais estruturados. Sem esses amidos disponíveis, a aveia são inúteis na receita.

Tipos de Aveia

Aveia processados ​​são mais fáceis de usar quando a produção de cerveja em casa, uma vez que já passou por uma quebra do amido uma vez. Em flocos, aveia em flocos ou já estão gelatinizado e não tem que ser preparados pelo fabricante de cerveja em tudo. Estes são os mesmos aveia que você come no café da manhã e pode ser encontrado em um supermercado. A aveia rotulados aveia rápidas ou de aveia de um minuto são cortadas em aveia pieces.Flaked muito finos podem ser encontrados em uma loja de bebida e têm as mesmas características pré-gelatinizado como a aveia pequeno-almoço. A aveia rotulado de corte de aço são o kernel e deve ser fervida e agitada constantemente por entre 45 minutos e duas horas.