Melaço de cana é o produto líquido feito por evaporação de caldo de cana e remoção de qualquer tipo de açúcar cristalizado. O Serviço de Comercialização Agrícola do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos estabelece especificações para os melaços notas. Melaço de cana é feita a partir da cana e não de beterraba sacarina. Produtores, fornecedores, compradores e consumidores usam especificações padrão para distinguir produtos.
Requisitos
Melaço de cana é graduada em sólidos mínimos Brix, açúcar total mínimo, teor máximo de cinzas e sulfitos máximos totais. Até 50 pontos são atribuídos para a cor, tal como definido pelo USDA padrões de cores de vidro permanente para melaço de cana. A classificação separada dá até 50 pontos para a liberdade de defeitos.
Definições
Brix de sólidos refere-se ao teor de sólidos aplicáveis ou valor Brix medido por um hidrómetro Brix. Ash se refere ao teor de cinzas sulfatadas. Os sulfitos refere-se a partes por milhão de dióxido de enxofre.
Grade A
US Série A, também chamado US extravagante, tem um bom sabor e boa cor. A cor é brilhante e típico de melaço transformados à base de maduro, cana de som e atende cor de vidro Número padrão 1. Classe A é praticamente livre de defeitos, o que significa que qualquer material estranho não afeta a aparência ou a sua comestibilidade. Grade A deve ter um mínimo de 79 por cento de sólidos Brix e açúcares totais de 63,5 por cento, um máximo de 5 por cento de cinzas e no máximo 200 partes por milhão de sulfitos. Para ser classificado grau A, melaço de cana deve avaliar, pelo menos, 90 pontos no sistema de pontuação.
Série B
US Grade B, também chamado de US Escolha, tem um razoavelmente bom sabor e cor que atenda cor de vidro padrão Número 2. Grau B é razoavelmente livre de defeitos, o que significa que qualquer material estranho não afeta a aparência ou a sua comestibilidade. Série B deve ter um mínimo de 79 por cento de sólidos Brix e açúcares totais de 61,5 por cento, um máximo de 7 por cento de cinzas e máximo de 250 partes por milhão de sulfitos. Votação melaço de cana B deve marcar pelo menos 80 pontos.
Série C
US Grade C, também chamado de Padrão dos EUA, tem um bom sabor e cor que atenda cor de vidro Número padrão 3. Série C é relativamente livre de defeitos, o que significa que qualquer material estranho não afecta seriamente o aspecto ou a sua comestibilidade. Série C deve ter um mínimo de 79 por cento de sólidos Brix e açúcares totais 58 por cento, um máximo de 9 por cento de cinzas e máximo de 250 partes por milhão de sulfitos. Para ser classificado Grade C, melaço de cana deve marcar pelo menos 70 pontos.
Substandard
Melaço desclassificados não cumprir as exigências do US Série C. grau Substandard com menos de 79 por cento Brix de sólidos, açúcar total, menos de 58 por cento, mais de 9 por cento de cinzas e mais de 250 partes por milhão de sulfitos.