Cream é um produto de laticínios agricultores produzir a partir de leite integral. No leite não homogeneizado, a gordura láctea presente sobe ao topo. Produtores de creme desnatado esta camada de gordura fora para fazer creme e fazer diferentes tipos do produto. A principal diferença entre os graus é o percentual de gordura de manteiga presente. No Reino Unido, dois dos tipos mais comuns são creme de leite e natas.

Nata

Na Grã-Bretanha, único creme refere-se a um produto de leite que tem entre 10 por cento e 12 por cento de nata. Este nível relativamente baixo de gordura de manteiga cria um líquido fino semelhante ao chamado de meia e meia de produtos dos EUA. Em contraste, natas na Grã-Bretanha refere-se a um produto de creme que contém 48 por cento de nata. Isto é mais rica do que qualquer produto de nata normalmente encontrados nos Estados Unidos; nosso creme de chicoteamento pesado tem cerca de 40 por cento de nata.

Chicote

Devido ao seu elevado teor de leite, natas é muito fina para ser chicoteado em picos macios ou duros. Creme de casal, no entanto, é um excelente creme para bater. Chicoteia rapidamente em picos suaves e, em seguida, rígidos. Alguns cozinheiros achar que creme de leite é tão grossa que estica seu mixer. Eles acrescentam cerca de 1 colher de sopa. de leite para cada 1 xícara de creme de leite para diluir-lo para uma melhor consistência para chicotadas. Porque ele chicoteia tão bem, é fácil overwhip natas. Isto irá produzir manteiga e um líquido fino chamado soro de leite. Cooks chicotadas creme de leite devem parar a batedeira a cada poucos segundos e levantar o batedor da bacia para verificar se os picos são duros o suficiente ainda. Uma vez overwhipped, não é possível transformar em creme, manteiga de volta.

Nutrição

Porque creme de leite tem mais gordura de manteiga, é mais calórico. Creme de casal tem 140 calorias por 30 ml, que inclui 15,2 g de gordura, 1 g de hidratos de carbono e 1,9 gmof proteína. Creme único é muito mais leve; o mesmo tamanho da dose tem 40 calorias com 5,4 g de gordura, 1,2 g de carboidratos e 1 grama de proteína.

Versatilidade

Ele não pode ser conveniente para manter vários tipos de creme na casa. Ao comprar apenas um tipo de creme de graus do Reino Unido, alguns chefs recomendar natas. Isso ocorre porque creme de leite pode ser diluída para baixo com leite para fazer natas se desejar, mas único creme não pode ser convertida em creme de leite em casa. Isso faz com natas o produto mais versátil para manter a mão.