Todos os tipos de farinha de aveia começar como aveia, mas o método de transformação utilizado leva a diferentes produtos acabados. Estas variedades de aveia têm diferentes texturas e tempos de cozedura. Aço cortado e aveia escocesa são feitas de todo o grão de aveia, chamado de sêmea. Cortar esses grumos de diferentes texturas produz aço de corte ou aveia escoceses.

Processamento

Para criar aveia de aço de corte, toda a farinha de aveia grão - um groat - é cortado em 2-4 pedaços. Estes minúsculos, aveia cortados são alternadamente chamado aveia irlandesa, aveia aço cortado e aveia pinhead, em referência à sua semelhança com as cabeças dos pinos. Aveia escoceses têm sido por terra, em vez de corte, dando-lhes uma textura mais fina, semelhante a polenta ou farinha de milho.

Cozinhar

Aveia de corte de aço exigem quatro vezes a quantidade de água a aveia. Eles vão levar 30 minutos de ferver para cozinhar, mas para uma cremosa, aveia quase sem esforço, fazer a aveia aço de corte em um fogão lento. Adicionar a aveia e água, cubra com uma tampa e coloque a panela em baixa por seis a oito horas. Adicione o creme para o prato para o sabor adicionado e do corpo. Textura fina resultados de aveia escocesa em um reduzido tempo de cozimento em comparação com os grãos maiores de aveia de aço de corte. Use três vezes a quantidade de líquido de farinha de aveia e a mistura ferver durante 10 minutos ou até que a farinha de aveia absorveu o líquido.

Textura

Depois de cozido, aveia de corte de aço reter uma textura ligeiramente mastigável. Isto vem de sua forma inicial cabeça de alfinete. Cozinhar mais que o tempo prescrito fará a aveia mais concurso. A textura cozido de farinha de aveia escocesa é mais suave e cremosa, como grits ou farina cozido. Aveia escocesa é o que vem à mente com a menção de mingau. Aveia escocesa nunca terá uma textura de aveia mastigável após o cozimento porque ele começa como um produto mais finamente moída de aveia de aço de corte.

Usos

Aveia de corte de aço são um alimento de pequeno almoço ideal. Os níveis elevados da fibra da aveia são discriminados pelo corpo em um ritmo mais lento do que o açúcar, cereais de baixa fibra, sustentando você por um longo tempo. Além do pequeno-almoço, aveia de corte de aço têm pouca utilidade na cozinha. Eles levam muito tempo para cozinhar para ser útil em fazer produtos de panificação. Aveia escocesa, com sua textura farinha-like, é ideal para adicionar a produtos de panificação, bem como para servir como um pequeno-almoço quente. Use-o para substituir parte da farinha em receitas para aumentar os níveis de nutrição.