O almofariz e pilão são conhecidos em todo o mundo e cada cultura adaptou-los a seus recursos. Enquanto os japoneses têm preferido para fazer a sua argamassa (suribachi) a partir de faiança rígida e pilão (surikogi) a partir de madeira, os mexicanos utilizada pedra de lava negra para fazer a sua "y tejolote molcajete." O latão e cobre usado pelos europeus foi substituído por cerâmica e mármore.

Etimologia

A palavra "argamassa" vem do "Mortarium" Latin e significa "produto para moer ou batendo." "Pilão" também vem de uma palavra latina ", pistillum" e significa "batedor".

Descrição

O almofariz e pilão são uma ferramenta formado por duas peças usadas para moer, triturar e misturar substâncias diferentes. A argamassa é uma bacia em que a substância é colocada. O pilão é um pedaço de pau pesado com extremidades arredondadas que está na posse de uma extremidade e pressionadas com a outra extremidade sobre a substância na argamassa.

Como Funciona

O alimento é colocado no almofariz em pequenas quantidades. O pilão é pressionado para baixo sobre a comida. Você pode aplicar e para trás movimento ou movimento circular para esmagar sua comida ou remédio. Porque a substância é pressionado com atrito mínimo entre o almofariz e pilão, o aroma não vai ser queimado como em um processador de alimentos ou moedor elétrico.

Uso Médico

Almofariz e pilão foram utilizados em farmácias para moer ingredientes de prescrição. Eles também foram usadas para esmagar medicamentos, a fim de ser absorvida mais rapidamente ou a ser inalado para dentro do corpo. O almofariz e pilão usados ​​para ser o ícone de farmácias e os materiais utilizados por eles são diferentes dos utilizados para moagem de alimentos. Como eles precisavam ser muito bem limpos, o almofariz e pilão eram feitas de porcelana, com o punho do pilão feito de madeira. Isto foi chamado argamassa Wedgwood e pilão, e ele foi inventado em 1779.

Preparo Da Comida

As pessoas têm usado almofariz e pilão para moer e esmagar comida durante séculos. Alguns cientistas acreditam que ele desempenhou um papel importante na história de ignição. Ele pode ser usado para moer quase tudo o que se encaixa na argamassa. Os mexicanos usar o almofariz e pilão para esmagar pimentões, alho e ervas. Também é útil para misturar multicolorida e Guacamoles. Os índios usam principalmente-los para se misturar especiarias, e os japoneses usá-los para moer frutos do mar, carne e tofu.