Se você gosta de alho, em seguida, você deve tentar aioli. Aioli_nms é um molho de alho francês que é semelhante a uma maionese. Ele é frequentemente servido com bouillabaisse (caldeirada de frutos do mar do sul da França) ou como uma parte do grande aioli, um prato de cozido de frutos do mar, carnes e legumes. Mas aioli não precisa ser limitado a cozinha francesa como seus usos são infinitos.
Este molho de alho é tradicionalmente feito usando um almofariz e pilão. Evite a tentação de usar um processador de alimentos - o molho pode acabar com, uma textura emborrachada desagradável.
Instruções
1
Descasque os dentes de alho e remover o germe verde (se houver). Reserve.
2
Aqueça a argamassa, executando água quente sobre ele até que ele se sente quente ao toque. Seca-se a argamassa com uma toalha de papel.
3
Coloque o alho descascado e sal na argamassa. Usando o pilão, esmagar o alho com o sal até formar uma pasta lisa.
4
Use um movimento pressionando com o pilão, e incorporar a gema de ovo para a pasta de alho. Continuar a misturar até que a mistura formou uma pasta espessa e uniforme.
5
Adicione o óleo em um córrego fino e gradual. Continuar a agitar a mistura com as pilão ao adicionar o óleo.
6
Prove o aioli, e adicionar mais sal, se necessário.
Dicas:
- Use os mais frescos ovos orgânicos para fazer molho aioli.
- Para trazer rapidamente um ovo refrigerado à temperatura ambiente, correr água quente sobre o ovo até que se torne quente ao toque.
- Use um almofariz e pilão pesado, e de preferência um que é feito de pedra.
- Sirva com molho aioli bouillabaisse, um ensopado de frutos do mar Francês, ou como um condimento para vegetais e carnes cozidas. Aioli também pode ser apreciado como uma propagação sanduíche.
- Atire simples espaguete com molho aioli e cubra com queijo parmesão para uma rica cobertura massas.
- Se comer ovos crus são uma preocupação para você, omita a gema de ovo e maionese substituto comprado em loja para o 1 xícara de azeite de oliva.