Como fazer Aioli com um almofariz e pilão

Como fazer Aioli com um almofariz e pilão


Se você gosta de alho, em seguida, você deve tentar aioli. Aioli_nms é um molho de alho francês que é semelhante a uma maionese. Ele é frequentemente servido com bouillabaisse (caldeirada de frutos do mar do sul da França) ou como uma parte do grande aioli, um prato de cozido de frutos do mar, carnes e legumes. Mas aioli não precisa ser limitado a cozinha francesa como seus usos são infinitos.

Este molho de alho é tradicionalmente feito usando um almofariz e pilão. Evite a tentação de usar um processador de alimentos - o molho pode acabar com, uma textura emborrachada desagradável.

Instruções

1

Descasque os dentes de alho e remover o germe verde (se houver). Reserve.

2

Aqueça a argamassa, executando água quente sobre ele até que ele se sente quente ao toque. Seca-se a argamassa com uma toalha de papel.

3

Coloque o alho descascado e sal na argamassa. Usando o pilão, esmagar o alho com o sal até formar uma pasta lisa.

4

Use um movimento pressionando com o pilão, e incorporar a gema de ovo para a pasta de alho. Continuar a misturar até que a mistura formou uma pasta espessa e uniforme.

5

Adicione o óleo em um córrego fino e gradual. Continuar a agitar a mistura com as pilão ao adicionar o óleo.

6

Prove o aioli, e adicionar mais sal, se necessário.

Dicas:

  • Use os mais frescos ovos orgânicos para fazer molho aioli.
  • Para trazer rapidamente um ovo refrigerado à temperatura ambiente, correr água quente sobre o ovo até que se torne quente ao toque.
  • Use um almofariz e pilão pesado, e de preferência um que é feito de pedra.
  • Sirva com molho aioli bouillabaisse, um ensopado de frutos do mar Francês, ou como um condimento para vegetais e carnes cozidas. Aioli também pode ser apreciado como uma propagação sanduíche.
  • Atire simples espaguete com molho aioli e cubra com queijo parmesão para uma rica cobertura massas.
  • Se comer ovos crus são uma preocupação para você, omita a gema de ovo e maionese substituto comprado em loja para o 1 xícara de azeite de oliva.