O consenso geral entre muitos comedores de carne é que, enquanto a cozinha vegetariana é provavelmente uma maneira muito saudável para preparar as refeições, it & rsquo; s também menos enchimento e potencialmente sem graça. Nada poderia estar mais longe da verdade; bem feito comida vegetariana emprega uma ampla gama de sabores e pratos sem carne pode ser tão gratificante como pratos tradicionais à base de carne. A transição para uma dieta vegetariana requer apenas algumas substituições principais ingredientes.

Ingredientes vegetarianos

Por definição, os vegetarianos don & rsquo; t comer carne. A maioria dos vegetarianos comem produtos de origem animal, como queijo, iogurte e ovos; vegetarianos que don & rsquo; t comer produtos de origem animal são classificados como vegans. Uma vez que muitos comedores de carne estão acostumados a construir as suas refeições em torno de carne, alguns dos principais ingredientes utilizados na culinária vegetariana pode parecer estrangeira devido a seus gostos distintos e texturas. Além de produtos frescos, as massas habituais, arroz e grãos desempenhar um papel central, mas assim como os grãos com alto teor de proteína, como amaranto, quinoa e cuscuz. A soja é um importante ingrediente vegetariano porque ele & rsquo; sa proteína completa que vem em muitas formas, incluindo tofu, miso, tamari, tempeh e soja edamame - ainda no pod.

Substituição Ingrediente

Uma das maneiras mais fáceis de transição para a cozinha vegetariana é através da substituição de todos os ingredientes à base de carne em uma determinada receita. Enquanto isso seria difícil encontrar uma alternativa adequada para o bife em um bife e batatas jantar, a maioria das refeições podem ser feitas vegetarianos com o pensamento criativo ea experimentação. Por exemplo, uma receita de sopa de macarrão de galinha que pede o caldo de galinha, carne de frango, legumes e torna-se vegetariano, substituindo o estoque com caldo de legumes ea carne com arroz de grão longo mastigável ou tempeh em cubos, que é & ldquo; meatier & rdquo; de tofu. Espaguete com almôndegas torna-se espaguete com saut & eacute; ed cogumelos abobrinha italiana, que também são conhecidos por sua textura de carne na boca. Apesar de sabores e texturas deslocamento em cozinha vegetariana, especiarias e temperos ainda estão na vanguarda.

As proteínas completas

Vegetarianos que começam muitas vezes se preocupar se ou não a sua nova dieta tem bastante proteína nele. A proteína é feita de aminoácidos, dos quais 12 nossos corpos produzem. Outros nove aminoácidos, conhecidos de outra maneira como os aminoácidos essenciais, podem ser obtidos através dos alimentos. Alimentos que contém todos os nove aminoácidos essenciais são chamados de proteínas completas, e incluem proteínas de origem animal, como leite, queijo, carne, iogurte e ovos, e algumas proteínas vegetais como a soja e quinoa. Certas proteínas vegetais são proteínas incompletas, o que significa que têm menos de nove aminoácidos essenciais. Estes incluem nozes, sementes, arroz e legumes.

Antigamente pensava-se necessário emparelhar proteínas incompletas juntos em uma refeição, a fim de consumir o corpo & rsquo; s fornecimento essencial de proteínas. Para os vegetarianos, esta maneira de pensar combinando alimentos destinados como feijão com arroz, por exemplo. Mais recentemente, como Charles R. Attwood, MD, estados, & ldquo; & hellip; nutricionistas & hellip; agora conta de que todos os aminoácidos essenciais podem ser obtidos a partir de uma variedade de vegetais ou grãos consumidos ao longo de um período de um a dois dias & rdquo.;

Sopas

Sopa oferece uma maneira para aqueles que são novos para a cozinha vegetariana para experimentar com sabores mais complexos e texturas, sem adição de dificuldade para o processo de cozimento. Muitas sopas vegetariano pode ser feita em ensopados por adição de lentilhas, o que muitas vezes são utilizados como um substituto da carne e contêm um nível elevado de nutrientes. Fazendo caldo de legumes a partir do zero isn & rsquo; t necessário quando você fazer a sopa sem carne; legumes em cubos vai sabor da água enquanto cozinha. Quase todo o vegetal, especiarias e combinação de grãos pode ser usado na tomada de sopa, e quanto mais você pratica, mais fácil é experimentar com sabores e rácios de ingredientes.

Saladas e sanduíches

Saladas e sanduíches são pontos de partida semelhantes para o início cozinheira vegetariana; ambos oferecem infinitas maneiras de camada gostos - semelhantes ou opostos - juntos em um único prato. Legumes assados, ervas frescas, queijos, substitutos da carne e ovos são todos os ingredientes vegetarianos-friendly que você pode colocar em conjunto entre duas fatias de pão. Saladas oferecer-lhe ainda mais margem de manobra; uma base de espinafre coberto com uma colher de quinoa quente, abóbora assada, tomate, batata roxa e queijo de cabra é uma salada saudável. Torna-se uma salada refrescante subtraindo os legumes assados ​​e acrescentando nozes e morangos esmagados.