Há poucos itens alimentares que são mais estreitamente associados com os feriados do que um peru recheado. O delicioso aroma flutuando para fora da cozinha atrai as pessoas direto para a mesa. Mas muitas vezes a experiência é muito bem tratados por uma seca, pássaro difícil, cozido demais. Uma das razões para este problema tem a ver com a confusão sobre quanto tempo um peru deve cozinhar para ser seguro.
Nova temperatura
No passado, as pessoas acreditavam que, para que um peru para ser seguro para comer, tinha que atingir uma temperatura interna de 185 graus. No entanto, as agências do governo que foram recomendar este jogou em tal fator de segurança grande que era, na verdade, maior do que precisava ser. Em 1995, o USDA mudou a temperatura recomendada para 180 graus.
Infelizmente, muitas pessoas ainda estão usando a recomendação mais velhos, ou porque o velho livro de receitas na prateleira diz isso ou porque simplesmente não ter ouvido falar sobre a mudança. Esta nova recomendação temperatura faz uma diferença considerável em quanto tempo o peru deve ficar no forno. Um recheado de 25 libras de peru que teria ficado no forno durante sete horas pode agora só precisa estar lá para cinco horas e meia.
Impacto equipamentos em tempo de cozimento
Outro fator que pode afetar os tempos de cozedura é o tipo de panela que você usa. Uma panela escuro ou pesado absorve o calor e aquece o peru mais rápido do que uma panela vontade brilhante. Além disso, usando uma folha de alumínio pode aumentar significativamente o tempo de cozimento.
Há também o próprio forno. Alguns pequenos fornos não uniformemente aquecer o peru porque a blocos pan convecção do ar. Se você tem um pequeno forno e uma panela grande, você vai precisar para transformar a Turquia várias vezes durante o cozimento, o que vai, naturalmente, aumentar o tempo de cozimento.
Temperatura em vez do tempo
O ponto mais importante para entender quando você está cozinhando até que festa do feriado é que o que importa quando cozinhar um peru recheado não é o tempo que leva para cozinhá-lo, mas a temperatura atinge. Independentemente do tamanho da ave, você quer o termômetro inserido você está usando para mostrar 180 graus para a carne e 165 para o recheio. Então você pode ter uma deliciosa refeição e seguro.