Úmido, geada maleável contém dissolvido cristais de açúcar. Quando os recristaliza de açúcar devido ao frio ou a exposição ao ar, a geada pode tornar-se muito difícil de se espalhar ou se espremer através de um saco de confeitar. Para inverter o processo, dissolve-se o açúcar de novo por aplicação de calor ou adicionando mais líquido. Açúcar ou ovos brancos Quanto mais do pasteleiro a receita contém, mais facilmente a cobertura vai endurecer, de modo a manter um olhar atento sobre Buttercreams merengue e glacês reais em particular.

Instruções

1

Traga geada fria à temperatura ambiente. No caso de coberturas compostas principalmente por açúcar, manteiga e um líquido, este pode ser o suficiente para humedecer novamente.

2

Geada em uma panela em fogo baixo calor de açúcar com base em se ele não amolecer em temperatura ambiente. Mexa constantemente ou bata-o suavemente até atingir a consistência desejada.

3

Transfira a geada aquecida para um misturador e, lentamente, adicione o leite ou baunilha se a geada contém ovos brancos. Ovos brancos são um agente de ligação, de modo thin-los para umedecer a geada se o aquecimento não é suficiente.

Dicas:

• Se você adicionar muito líquido para o seu geada, adicione o açúcar de confeiteiro extra para endurecer-lo novamente.
• Calor gear lentamente e mexa constantemente para evitar queimar o açúcar.