Glacê real foi criado na Inglaterra, onde foi apenas para ocasiões reais, tais como casamentos, coroações e batismos. Hoje, ele é usado para biscoitos recortadas de gelo e outros doces duros, tais como casas de gengibre. Ele é muito grosso e endurece facilmente, tornando-o ideal para os desertos servido ao ar livre durante os meses de verão, quando o calor ea umidade são elevados. Para decorar biscoitos de manteiga com glacê real, corte cuidadosamente o glacê real para ajustar o cookie.
Instruções
1
Adicionar um esguicho de água ou leite (dependendo da receita particular usado) à mistura geada para amaciá-la, se a geada endureceu durante o armazenamento na geladeira. Caso contrário, utilizar directamente após mistura dos ingredientes. Despeje a cobertura da tigela sobre uma superfície plana e limpa. Achate com um rolo.
2
Permitir que a geada em repouso durante 10 a 15 minutos para começar a endurecer novamente. Testar a consistência com o dedo para ver se ele está pronto para cortar. A geada deve ser sólido, mas não completamente endurecido.
3
Corte a geada com o cortador de biscoitos usado para moldar cookies, para um corte intocada. Use qualquer forma, tal como uma estrela, árvore de Natal, o coração ou círculo. Coloque a cobertura no topo do biscoito. Uma vez que a massa de biscoito expande durante o cozimento, a geada vai encaixar muito bem no cookie, deixando um pouco de fronteira para a tubulação ou afiação.
4
Corte a geada com uma espátula de pastelaria ou outra ferramenta de decoração, se você não tiver um cortador de biscoitos de usar. Cortar a geada com uma faca ou uma ferramenta que é fixa, ao invés de gumes. Uma faca afiada vai criar sulcos ao longo das bordas da geada.
5
Em vez de corte, simplesmente derramar geada para o cookie e deixe endurecer. Em primeiro lugar, criar uma borda em torno do cookie com glacê de um aplicador de tubo. Permitir a fronteira para endurecer e, em seguida, despeje a geada no interior. Para bolinhos de gelo dessa maneira, use gear imediatamente após ser misturado enquanto a geada ainda está mole. Adicionar leite ou água para atingir uma consistência que se pode vazar.