Uma marinada funciona quimicamente em bife do lombo, juntamente com abrindo buracos na superfície da carne, para amaciar. A marinada também sabores o bife. Planeje com antecedência para que você tenha tempo para deixar o seu bife marinar por pelo menos duas horas. Você pode até mesmo colocar os filés na marinada na noite anterior. Filés marinados são especialmente bons na grelha, onde o excesso pode escorrer para as brasas. Desta forma, o bife assume uma crosta agradável, que detém no suco e fornece-lhe uma agradável, bife macio.

Instruções

1

Escolha um líquido ácido para o seu marinada. Estes incluem sumos de citrinos, vinagre, vinho e produtos de tomate. O ácido ajuda a quebrar as fibras na carne. Adicione 1 xícara de líquido ácido em uma tigela.

2

Adicione 1 colher de chá. sal para a marinada. Isto ajuda a reter líquidos escorridos das carnes, os quais podem ser perdidas na marinada ácida.

3

Apimentar o seu marinada se o desejar. Aromas tradicionais incluem lombo molho Worcestershire, mostarda marrom, alho, cebola e temperos italianos.

4

Use um garfo para criar buracos em toda a superfície da carne, ou bater a carne com um martelo tenderizing. Os orifícios permite a marinada para penetrar e amaciar o interior da carne, sem se tornar mole do exterior.

5

Submergir o bife na marinada, cubra e leve à geladeira por pelo menos duas horas e, enquanto durante a noite. O ácido irá penetrar nos orifícios e quebrar as fibras para amaciar a carne antes da cozedura.