É um visitante realmente incautos que bebe o leite no frigorífico de bacharel sem primeiro tomar um sniff cauteloso para ver se ele tem ido "off". Várias famílias de bactérias são tão entusiasmados com o valor nutricional do leite como os seres humanos são, e mais revelar a sua presença excretando ácido láctico. Acontece o leite azedo e desagradável, mas isso não significa que é inútil. O bicarbonato de sódio em muitas receitas requer leite azedo para acionar o seu poder de fermentação, e se você não tem o artigo genuíno na mão, você vai precisar para produzi-lo artificialmente.

Instruções

1

Medir a quantidade de leite chamado para em sua receita.

2

Aqueça o leite em seu microondas até que seja apenas um pouco quente, ou deixá-lo em seu contador para uma ou duas horas antes do tempo para que ele vem para a temperatura ambiente. Este passo é opcional, mas o leite vai azedar mais rapidamente se é mais quente.

3

Mexer em 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre, ou metade desse montante de creme de tártaro, para cada xícara de leite azedou sua receita exige. Se você estiver usando o creme de tártaro, um ácido seco, misture-o por alguns segundos com um garfo para garantir que ele está completamente dissolvido.

4

Coloque o leite em seu contador para 3 a 5 minutos, até que ele começa a separar ou "clabber." Isto é normal, indicando que as proteínas de caseína do leite ter começado a coalhar o leite e está pronto para usar.

5

Combine o leite agora azedou-o com os seus restantes ingredientes molhados ou mexa os ingredientes secos, como indicado na receita.

Dicas:

• Se a sua receita contém mais do que uma meia colher de chá de refrigerante, você pode precisar aumentar a quantidade de acidez no leite. Caso você tenha feito a receita previamente detectado e distintamente amargo, sabor e sabão bicarbonato de sódio, que é um sorteio. Adicionar outra meia colher de chá de ácido cada vez que você faz um lote, até o sabor de refrigerante desaparece, e depois usar essa quantia no futuro. Se você encontrar os produtos de panificação acabados não são tão bronzeado como deveriam ser, você já usou muito e deve cortar um pouco.
• Vinagre branco liso, vinagre de maçã e arroz vinho ou vinagre branco suave com sabor são todas as opções apropriadas. Se ele é compatível com o sabor de seus bens cozidos, opções mais radicais, como o vinagre com sabor de framboesa pode fazer uma variação interessante.
• Você também pode usar leite azedou desta forma, como um substituto para o leitelho em receitas. Ele irá proporcionar um grau equivalente de fermentação, embora o resultado final vai faltar sabor característico do leitelho. Se você só usa o leitelho com pouca freqüência, considere manter leitelho em pó seco em seu armário como uma alternativa. Um quarto de xícara de leitelho em pó incorporados na maioria das receitas, juntamente com o leite azedo, fornece um substituto muito satisfatório.