Assar um porco inteiro é uma tradição cultural profunda em muitas partes do mundo, incluindo Havaí e América do Sul. Historicamente, foi muitas vezes feito em um poço e era uma prática de trabalho intensivo que é impraticável para a maioria dos proprietários. Na América moderna, torrefadores de suínos jumbo estão disponíveis a partir de um número de fabricantes e requerem apenas um pouco de carvão e um investimento de tempo. Todo um porco ainda é um grande projeto e requer o cozinheiro para realizar algumas tarefas desagradáveis, como raspar a carcaça.

Instruções

1

Encontrar uma mesa de piquenique ou em outra superfície grande, e cobri-lo com uma lona ou toalha descartável. Levantar o porco para a superfície de trabalho.

2

Verifique o porco para ver como eriçado que realmente é. Normalmente, será raspada, pelo menos, cerca de antes da entrega, mas não será quase sempre algum trabalho a fazer.

3

Abra o pacote de lâminas de barbear descartáveis. Se você tiver ajudantes, distribuí-los livremente. Caso contrário, substituir o que você está usando, uma vez que torna-se maçante.

4

Começando no pescoço do porco, raspar os flancos todo o caminho de volta para a cauda. Continue para as pernas, e depois fazer a barriga, levantando uma perna de cada vez para chegar debaixo dela. Rolar sobre o porco, e repita o processo no outro lado.

5

Raspe com cuidado em torno do rosto e bochechas do porco. Use uma faca ou tesoura, se necessário, para aparar quaisquer pontos de difícil acesso. Usar um maçarico de gás para chamuscar off quaisquer cerdas restantes ou restolho.

6

Limpe cuidadosamente a carcaça com um pano úmido, ponto-singeing quaisquer cerdas restantes que você encontrar. O porco está pronto para cozinhar. Temporada e prepará-lo de acordo com sua receita favorita.

Dicas:

• A menos que você já pedi um pequeno leitão, é uma boa idéia ter um ou mais amigos ao redor para ajudar com elevação e movendo o porco. Um 100 a 150 libras. porco é uma coisa estranha e desajeitada para se mover sozinho.
• A menos que você tem um grande frigorífico suficiente para armazenar o porco, não requisitá-lo até o dia que você pretende cozinhar. Se isso não for possível, mantenha o porco sob o gelo até que você começar a preparação.