Um forno de terra, conhecida como hangi na Nova Zelândia Maori cozinhar ou um imu no Havaí, é um poço subterrâneo usado para cozinhar alimentos. Embora este método de cozimento já existe há milhares de anos e era uma vez um método de cozimento amplamente utilizado, agora é reservado para ocasiões especiais. O uso mais popular para este tipo de pit hoje está fazendo um porco para um luau. Configure requer preparação prévia, a paciência ea ajuda de alguns amigos ou membros da família, mas o porco cozido vão surgir com um sabor úmida, suculenta que nenhum outro método de cozimento pode produzir.

Instruções

1

Meça o porco da cabeça aos alcatra e de trás para a pé. Adiciona-se 10 a 12 polegadas para o comprimento e largura do porco para determinar o tamanho da fossa é preciso cavar.

2

Cavar um buraco no chão de largura e de comprimento suficiente para colocar todo o porco bem como pelo subsídio. O buraco deve ser um pé de profundidade para uma £ 200 porco. Isto tornará mais fácil de remover o porco do buraco.

3

Construa um fogo no centro do poço, deixando espaço suficiente para colocar as rochas ao redor das bordas. Comece por colocar pequenos pedaços de gravetos no centro, em seguida, acendendo um longo pedaço de papel e de colocação no gravetos. Uma vez que o fogo está bem estabelecida, colocar as rochas em torno das arestas exteriores do poço.

4

Coloque madeira em e ao redor do fogo e deixe-a gravar em brasas. A madeira terá de ser adicionado a um ritmo gradual para promover ainda queima através do poço. O fogo está pronto para uma nova peça para ser adicionado quando as peças já no fogo são bem queimado, mas ainda não se transformou em cinzas. Você pode adicionar várias peças ao redor do fogo em um momento, mas não coloque todas as peças em um local para permitir até mesmo queimando. O poço está pronto para assar o porco uma vez que o leito de cinzas de madeira queimada é de aproximadamente um ano e meio pés de profundidade.

5

Prepare o porco para cozinhar, enquanto o fogo está sendo construída. Tempere o porco como dirigido por a receita escolhida.

6

Forre o fio de galinha com uma camada de água embebido sacos de serapilheira, em seguida, uma camada de folhas de bananeira e uma segunda camada de água encharcada de aniagem sacos. Coloque o porco em cima.

7

Corte incisões na barriga do porco grande o suficiente para colocar as pedras no interior. Use luvas de proteção para recuperar rochas e lugar dentro da barriga pigsâ € ™. Fio os buracos fechados para que o calor das rochas não escapa.

8

Feche o fio de galinha ao redor do porco com o fio medido permitindo que os serapilheira e banana folhas para cobrir o porco completamente. Segure as extremidades do fio de galinha juntos e tecer o fio medido entre os buracos como se você estivesse laçar um sapato. Deixe espaço suficiente para o fio de galinha para ficar acima do porco para ser usado como alças para levantar o porco para fora da cova quando terminar. Abaixe o porco no poço com a ajuda de amigos ou familiares.

9

Cubra o porco com as restantes rochas quentes do poço. Escove as cinzas queima da madeira sobre as rochas e porco. Cubra o montículo com água sacos de estopa embebida seguidas pela sujeira que saiu do buraco. Continuar cobrindo até que não haja escape de vapor. Se, utilizando o método hangi maori, a água deve ser aplicada a cada passo de cobrir a produzir mais vapor, a qual vai ser preso dentro cobrindo com o solo. O poço, ou monte, deve ser completamente coberta por solo de modo que não resta nenhuma evidência de que está dentro. Pode ter de ser empurrada a partir de em torno da área do poço para obter a cobertura completa do solo adicional.

10

Cozinhar o porco por 8 a 10 horas, ou aproximadamente 15 minutos por libra.