Uma faca Santoku é normalmente mantida com o uso correto de um afiador de facas. Facas Santoku têm cavidades de cada lado da lâmina, criando bolsões de ar para fatias de alimentos a cair facilmente. Estas depressões não são afetados por afiar a faca. Lâminas de facas têm numerosos dentes microscópicos em sua borda. Com o tempo, estes dentes curva de sua posição alinhada à direita e à esquerda do centro da lâmina. Executando a borda da lâmina contra o afiador de facas em direções alternadas irá realinhar os dentes tortos e restaurar nitidez da faca. Quando a faca tornou-se muito aborrecido para afiar com um afiador de facas, no entanto, você precisará usar uma nitidez utensílio abrasivo.
Instruções
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Tente usar um afiador de facas para ver se que restaura a "mordida" no seu faca Santoku.
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Escolha a sua ferramenta de nitidez: Sharpener de faca de diamante; apontador de cerâmica; afiador de facas roda de cerâmica ou uma pedra de amolar.
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Aplique uma leve pressão e posicionar a lâmina em um ângulo de 20 graus, enquanto você deslizar a faca ao longo do comprimento ou o seu diamante ou amolador de facas de cerâmica, alternando o lado da lâmina entre cada curso e continuando até a lâmina está realinhado. Este é o único passo que você precisa tomar se afiar sua lâmina com um diamante ou amolador de facas de cerâmica.
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Puxe a faca delicadamente através das duas rodas de cerâmica de um apontador roda de cerâmica elétrica se estiver usando esta ferramenta. As rodas são posicionadas em ângulos corretos para afiar lâminas de faca.
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Whetstones com graus mais grosseiros fazer mais para afiar uma lâmina mas também vai remover mais da largura da lâmina e ele potencialmente desequilíbrio.
Mergulhe uma pedra de amolar na água durante 5 a 10 minutos antes de usá-lo e continuar a aplicar água para a pedra durante o uso se você vai estar afiando sua faca Santoku desta forma. A pedra de amolar é o método mais difícil de usar quando afiar uma faca, mas oferece a maior correção para as lâminas maçantes.
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Estabilizar a pedra de amolar, colocando-o sobre uma superfície antiderrapante, como uma toalha.
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Mova a lâmina (ângulo de 10 a 15 graus) e para trás sobre a pedra de amolar, usando apenas um lado da borda da lâmina. Aplicar uma pressão suave e começar com a ponta da lâmina. Após afiar a ponta, continue com as seções do meio e da base da lâmina de faca. Comece com uma pedra de amolar ter um grau grosseiro.
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Repita estes movimentos com o outro lado da lâmina para que ambos os lados do fio da navalha foram arquivados.
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Usando a pedra de amolar com uma superfície mais fina, repetir a frente e para trás movimentos da ponta da lâmina para baixo para a parte inferior de ambos os lados da aresta da faca.
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Remover a rebarba criada a partir da abrasão aplicada a ambos os lados do fio da navalha, puxando a lâmina do outro lado da pedra de amolar em um ângulo. Isso vai atingir o maior nitidez para a sua faca.
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Lave qualquer resíduo da pedra de amolar com água.
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Seque o pedra de amolar e envolvê-la em uma toalha de cozinha para armazenamento.
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Limpe a faca com água quente.
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O armazenamento adequado de sua faca vai prolongar a nitidez de sua lâmina.
Secar a faca afiada e armazená-lo em qualquer um bloco de faca ou em um trilho magnético.
Dicas:
- Use um afiador de facas com comprimento pelo menos igual ao de sua faca.
- Apontadores de cerâmica são menos abrasivo do que afiadores diamante e resultar em uma borda mais fina.
- Aplicação de água para a pedra de amolar durante a sua utilização irá misturar com qualquer pó libertado da pedra e melhor permitir a lâmina para afiar.
- Apontadores Pull-through são menos precisos, mas mais fácil de usar do que whetstones.
- Use um bloco de faca ou trilhos magnéticos para manter suas facas afiadas, impedindo-os de batendo uns nos outros.
- Opte por afiar faca aços feitos de aço de alto carbono.
- Afiar suas facas regularmente para mantê-los em boas condições.
- Use o mesmo número de tacadas em cada lado de sua faca.
- Guarde a sua faca em um ambiente livre de graxa.
- Evitar lesões quando afiar suas facas, tomando extremo cuidado.
- Nunca coloque uma faca molhada, uma vez que irá corroer.
- Amoladores elétricos ter mais largura de fora de uma lâmina de aço pedra de amolar ou afiar e vai estragar mais rapidamente lâminas com uma almofada.
- Não arquivo em si a borda da lâmina; aplicar abrasão para os lados da lâmina.