Facas francesas, também conhecidos como cozinheiros ou facas do cozinheiro chefe, estão sempre em demanda na cozinha para tarefas diferentes. Devido ao seu uso pesado, eles são propensos a embotamento. Uma faca cega terá uma lâmina arredondada ou burred e ser menos eficiente de usar. Chefs profissionais irão aprimorar suas lâminas várias vezes ao dia usando um aço nitidez. No entanto, um aço apenas afiar a aresta de uma lâmina e não afiar uma aresta embotada. Use uma pedra de amolar uma vez por ano para manter suas facas em uma condição afiada e manter as lâminas, entretanto, com um aço.

Instruções

1

Coloque o pano úmido sobre a tábua de cortar e colocar a pedra de amolar na parte superior com o lado corajoso grosseiro superior. Pegue a faca pela alça e segure-a borda contra o ponto de pedra em primeiro lugar. Tente ângulo da aresta de corte da faca contra a pedra com um ângulo de aproximadamente 20 graus. Firmar a lâmina com a outra mão.

2

Deslize a ponta da lâmina para a frente sobre a pedra, mantendo a pressão o mais consistente possível. Certifique-se de cobrir todo o comprimento da lâmina e tentar manter o ângulo de 20 graus o mais constante possível. Levante a faca para longe da pedra de amolar e repetir o curso mais 10 vezes, sempre apenas movendo a faca em uma direção. Ligue a faca sobre e aguçar o outro lado da lâmina de 10 vezes, bem. Se a sua pedra de amolar também tem uma superfície fina-grit, repetir todo o processo nesta superfície também.

3

Esfregue a lâmina com uma toalha de papel para remover quaisquer partículas de metal. Leve o aço nitidez e segurá-la em um ângulo para baixo com a ponta descansando na tábua de cortar coberto de pano. Segurando a alça do aço em uma mão e o cabo da faca na outra, executar a lâmina contra o aço nitidez. A faca deve ser movido para baixo e na diagonal contra o aço. Segurar a faca em um ângulo tal que toda a aresta de corte da lâmina está em contacto com o aço. Repita 10 vezes. Vire a faca e repetir o processo no outro lado.

4

Lave a faca em água morna e seque com um pano limpo e macio. A fim de preservar a sua borda afiada, facas só devem ser armazenados em blocos de faca ou em tiras magnéticas de parede. Nunca guarde uma faca em uma gaveta com outros utensílios de cozinha, pois isso pode danificar a borda. Em uma cozinha doméstica, ele deve ser suficiente para levar a cabo o processo de afiamento, uma vez por ano.