Um bolo de queijo rachado é a ruína de muitos padeiros. Porque pode ser difícil determinar quando um cheesecake termina cozimento, muitas vezes padeiros overcook um cheesecake ao ponto de rachaduras grandes e pouco atraentes que funcionam através da parte superior do bolo de queijo. O segredo para prevenir rachaduras no bolo de queijo é em não assá-lo por muito tempo. Saiba que o seu cheesecake definiu com observação cuidadosa no final do período de cozimento.

Instruções

1

Monitorar o processo de cozimento com cuidado enquanto o cheesecake está no forno por olhando através da janela do forno, se possível. Abrindo a porta do forno durante os primeiros 30 minutos de cozimento irá criar correntes de ar que podem tornar sua rachadura cheesecake.

2

Abra a porta do forno com cuidado quando cerca de 15 minutos de tempo de cozimento permanece. Agite a panela cheesecake com cuidado e ver o centro do cheesecake. O centro deve ser firme, mas principalmente quando você mover o bolo que você deve ver ligeiro movimento, sugerindo a cheesecake não está completamente situado no centro.

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Retire o cheesecake do forno quando é predominantemente firme no centro, mas move-se ligeiramente quando você agitar o pan bolo. O centro cheesecake vai firmar durante o processo de resfriamento e ele será definido completamente pelo tempo que você cortá-la.

Dicas:

• Se você deixar a cheesecake no forno até que o centro é completamente firme, você vai overbake o cheesecake e ele provavelmente vai rachar.
• Alguns padeiros remover o cheesecake quando o centro não é bem definida, enquanto outros preferem desligar o forno e deixe o cheesecake arrefecer lentamente no forno (aproximadamente uma hora). Ambos os métodos têm mérito; você pode escolher o método que você preferir.
• Tome cuidado para não bater com a porta do forno enquanto o cheesecake é assar.