Sorvete italiano, conhecido como gelato, difere de sorvete regular em que ele é feito com leite integral, em vez de creme. A maioria sorvete contém uma grande quantidade de ar chicotadas para torná-lo mais suave e mais fácil de colher. Gelato tem muito pouco ar bombeado para dentro dela, como ela é feita por agitação lenta. O resultado é um muito mais denso, mais cremoso e com sabor mais ousado "sorvete". Por esta razão, gelato é muitas vezes considerado um dos melhores entre os gelados gourmet.

Instruções

1

Misture ¼ xícara de leite integral (não use baixo teor de gordura ou leite desnatado) e 2 colheres de sopa. amido de milho. Misture em um liquidificador ou à mão com um batedor até que o amido de milho é dissolvido sem grumos. Reserve.

2

Combine o leite restante (1 ¾ xícaras) com açúcar branco de 1/3 de copo em uma panela de tamanho médio em fogo médio, mexendo sempre.

3

Adicione o leite ea mistura de amido de milho para o açúcar do leite quente, assim como ele começa a ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando baixo por três minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.

4

Despeje a mistura de leite resfriado em um recipiente e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Uma vez frio, misture com sabor extratos, frutas, chocolates, nozes, biscoitos, pastas ou seja o que for que você deseja sabor gelato com o seu. Há infinitas possibilidades de aromatizantes sorvete. Bata até ficar homogêneo.

5

Congele a mistura gelato em um elétrico sorveteira de acordo com as instruções. Todos os fabricantes de sorvete são diferentes, por isso leia atentamente as instruções.

6

Congelar o gelato com a mão. Despeje o refrigerados, mistura chicoteado em uma assadeira rasa (como uma forma de pão metal) ou uma caçarola de vidro. Coloque no congelador por 30 minutos. Usando um batedor ou espátula, bata a mistura cuidadosamente para quebrar qualquer pedaços de gelo. Repetir a cada 30 minutos, até uma consistência cremosa é atingido. Este processo pode demorar de três a cinco horas, dependendo da temperatura do congelador e profundidade da panela.

Dicas:

• Existem algumas receitas de sorvete que incluem ovos, licores e outros tipos de aditivos. Experiência com
• várias combinações de sabor. Contanto que você usar leite integral, em vez de creme, o seu sorvete é gelato italiano.