Muitas pessoas tentam manter os alimentos consumidos em casa mais próximo ao natural quanto possível. Muitos alimentos enlatados de mercearia contêm produtos químicos, conservantes ou aditivos alimentares que não são saudáveis. Início alimentos enlatados obter sal ou açúcar adicionado como conservantes, mas nada inseguro é adicionado ao alimento. Indústria alimentar em casa é simples, mas leva tempo. Quando conservas lingüiça caseira, planejar um dia inteiro para a preparação e processamento.

Instruções

Preparando a salsicha

1

Corte a carne fria em cubos de 1 1/2 polegadas. Coloque a carne no moedor, moer e de acordo com as instruções do fabricante, ou moer a carne em um processador de alimentos. Se a carne ainda é grosso após a moagem da primeira vez, executá-lo através do moedor ou processador de alimentos novamente.

2

Adicione a água para a carne e despeje as especiarias no topo. Esmagar as especiarias e água através da carne com as mãos. Coloque uma tampa na taça, e deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas.

3

Retire pedaços de salsicha com suas mãos, e moldá-lo em rissóis. Cozinhe a carne em uma frigideira até dourar. Retire da panela e escorra o excesso de gordura.

Canning a salsicha

4

Coloque a 5 qt. ou maior panela no fogão, encher com água e coloque todos os ossos da carne na água. Levar a água para ferver completo, em seguida, reduzir o calor. Adicione dois rissóis de salsicha se não há nenhum osso. Isto faz um caldo de carne para a indústria conserveira.

5

Coloque uma toalha grande na bancada para os jars. Coloque a 5 qt. ou vaso maior cheio de água no fogão, e leve para ferver completo. Esterilizar os frascos, mergulhando-os em uma panela de água fervente com um levantador frasco de conservas. Mergulhá-lo totalmente sob a água por 30 segundos, retire-o e despeje o excesso de água. Coloque-o sobre a toalha. Mergulhe as tampas e bandas através da água, e pô-los sobre a toalha ao lado dos frascos.

6

Encha cada frasco com a salsicha cozida. Coloque 2 colheres de chá. de sal em cada frasco, e encha o copo com caldo de carne. Deixar uma polegada de espaço de cabeça (espaço vazio) na parte superior de cada frasco. Feche as tampas sobre apertado mão. Não aperte demais.

7

Coloque 3 polegadas de água na parte inferior da enlatadora. Coloque os frascos no canner, e prenda a tampa canner de acordo com as instruções do fabricante.

8

Mantenha a porta de ventilação - o buraco no topo - aberto, ou abrir o petcock, o centro onde o medidor de pressão atribui. Defina a panela de pressão no fogão, e aquecer a panela de pressão em alta. Deixe-o aquecer durante dez minutos. Coloque o peso na porta de ventilação seguindo as instruções do fabricante ou parafuso o petcock fechado. Cozinhe por 5 minutos.

9

Verifique a pressão no medidor. Quando se atinge a pressão desejada, iniciar a contagem do tempo. A salsicha deve ficar no canner por 75 minutos. Para 0 a 2.000 pés altitudes, a pressão desejada é de 11 libras. Para 2.000 a 4.000 pés altitudes, a pressão desejada é de 12 libras. Para 4.000 a 6.000 pés altitudes, a pressão desejada é de 13 libras. Para 6.000 a 8.000 pés altitudes, a pressão desejada é de 14 libras.

10

Desligue o fogo aos 75 minutos, e deixar que o fabricante de conservas sentar-se até que ele é tranqüila. Espere pelo menos uma hora e verifique o medidor de pressão. Aguarde até que o indicador chega a zero antes da abertura. Tirar o peso da porta de ventilação ou desapertar o petcock. Coloque luvas mão em cada lado, ficar para trás e levantar a tampa. Vapor virá do pote, e você pode queimar.

11

Levante os jarros fora da panela e coloque os frascos sobre as toalhas com as tampas que enfrentam as toalhas. Esta aquece as tampas mais, e cria uma vedação forte. Deixe os frascos arrefecer durante a noite antes de colocar lado direito para cima no gabinete.

Dicas:

• Use as receitas de salsicha sem sábio. Sábio provoca um gosto ruim na salsicha enlatada.
• Alimentos de baixa acidez, como salsicha deve ser enlatada usando uma pressão industrial de conservas. Não use um banho de água enlatador.