Desde carnes maturadas molhado é mais econômico do que carnes maturadas seca, você é mais provável para encontrá-lo em restaurantes e mercearias. Você pode facilmente cortes etários molhadas de carne em casa, se você possui um vácuo selador. Embora possa não têm a profundidade de sabor que você vai encontrar em carne seca-idade, este processo tenderizes a carne sem reduzir o seu peso. Enzimas quebrar tecido muscular com o envelhecimento da carne bovina, resultando em um concurso corte de carne.

Instruções

1

Selecione um corte nobre de carne, como um filé mignon ou. Use seu aferidor do vácuo para incluir a carne em plástico.

2

Coloque o saco selado na parte mais fria da sua geladeira, geralmente a prateleira inferior ou uma gaveta especial carne. A vedação hermética irá impedir a carne de absorver odores.

3

Deixar a carne selado no frigorifico durante não mais do que uma semana. Corte a carne fora do plástico quando você estiver pronto para cozinhá-lo.

Dicas:

• Seu açougueiro pode aspirar selar a carne para um pequeno custo, se você não possui um aferidor do vácuo.
• Não envelhecemos carne para mais de uma semana. Carne que está molhado envelhecido por mais de sete dias devem ser armazenados por profissionais em um ambiente controlado com precisão para evitar que as bactérias nocivas de crescimento na carne.