Kobe beef é valorizada pela sua ternura e alto grau de marmoreio. A menos que se trata da prefeitura de Hyogo, no Japão, onde está localizado Kobe, a carne não é verdadeiramente "Kobe beef." No entanto, os fazendeiros nos Estados Unidos têm aumentado a carne do Kobe-estilo desde meados dos anos 1970. Embora existam algumas diferenças de gosto e textura, os EUA levantou carne do Kobe-estilo é semelhante à versão autêntica. Neste artigo, você vai aprender como levantar Kobe beef.
Instruções
1
Comprar uma novilha wagyu, de preferência um preto japonês da estirpe Tajima. Esta raça de gado é a fonte tradicional de Kobe beef.
2
Coloque a novilha em uma caneta em seu celeiro. Este é o lugar onde ela vai passar a maior parte de seu tempo enquanto ela engorda para abate.
3
Alimente seu novilha de uma combinação de milho, alfafa, cevada e palha de trigo, aumentando gradualmente o nível de energia da mistura de alimentação até que ela está pronta para o abate aos 36 meses de idade.
4
Massagem seu novilha regularmente com óleo durante cerca de 20 minutos. Tradicionalmente, estas massagens ocorrer apenas entre Maio e Outubro, e são pensados para amaciar e distribuir melhor a gordura subcutânea da novilha.
5
Alimente seu novilha uma garrafa de cerveja se ela parece ter um apetite reduzido. A cerveja vai estimular o seu sistema digestivo, que pode ser desligado devido a seu confinamento.
Dicas:
- Confinamento não é absolutamente necessário para criar gado wagyu para produzir carne do Kobe-estilo. Criados para trabalho intenso, alta concentração de carne marmorizada do gado é o resultado da genética. Gado wagyu americanos-raise ter acesso a pastagens durante parte de suas vidas e produzir carne de qualidade semelhante à carne de Kobe.
- Aumente o nível de grão de alimentação da novilha gradualmente. Aumentando a percentagem de grãos muito rapidamente pode matar o animal.