Venison é uma carne muito magra e como ele é baixo teor de gordura, ele tende a secar rapidamente. Venison colhidos do mato muitas vezes leva a queixas de um gosto "gamey", um problema facilmente evitado quando o veado é cozido e tratadas adequadamente. Alguns dizem que o sabor gamey em carne de veado selvagem resultados de manuseio inadequado no campo ou dieta do cervo. Mas não importa a causa, a imersão veado no leite ou leitelho reduz o sabor gamey.

Instruções

1

Coloque a carne de veado terreno em uma tigela. O tamanho da taça é determinado pela quantidade de carne que você vai absorver. Certifique-se a taça é grande o suficiente para armazenar o leite também.

2

Despeje o leite ou leitelho sobre o veado solo até que esteja completamente coberto. A quantidade de carne de veado chão e o tamanho do recipiente determinar a quantidade de leite utilizado.

3

Cubra a tigela com uma tampa ou invólucros de plástico e leve à geladeira por 12 horas ou durante a noite.

4

Escorra o leite na tigela e lave a carne em água fria. Lavar a carne garante todo o leite e sangue são retirados da carne, retirando ainda mais o gosto "gamey".

Dicas:

• Para evitar que o veado de secar durante o cozimento, pré-aqueça o forno ou churrasqueira e quando frigideira, certifique-se de que a panela está quente antes de adicionar a carne.
• A falta de gordura na carne de veado muitas vezes produz carne seca, quando cozido. Venison devem ser preparados com não mais do que meio-raro para o melhor sabor.
• Nunca adicione sal a carne de veado crua. O sal atrai os sucos naturais fora da carne, tornando-o secar.