Quando você se propôs a fazer um prato principal com infusão de cogumelo, prato lateral, ou aperitivo, você pode querer experimentar com substituindo cogumelos frescos para cogumelos secos ou vice-versa. Muitas vezes, é mais fácil encontrar cogumelos mais saborosos, como cogumelos de ostra, de forma seca, em vez de fresco. Substituindo cogumelos secos para os seus homólogos frescos é bastante simples; a regra geral é que uma libra de cogumelos frescos é equivalente a 3 onças de secas, cogumelos desidratados.

Instruções

1

Pesar os cogumelos secos (ou simplesmente olha para a medição do lado de fora da embalagem de cogumelos secos). Uma libra de cogumelos frescos é equivalente a apenas três onças de cogumelos secos.

2

Embeber os cogumelos secos em água durante pelo menos uma hora, ou como recomendado na embalagem.

3

Retire os cogumelos a partir do líquido, uma vez que são totalmente úmido e elástico ao toque.

4

Reservamo-nos o líquido de cogumelos e usar em sopas ou risoto.