Em espanhol, "carnitas" se traduz em "pequenos carnes." Carnitas tradicionais usam cortes mais gordos de carne de porco, como o ombro, que são lentos cozidos, fritos em banha de porco, em seguida, com temperos. Marinar carnitas em saborosas especiarias mexicanas antes de cozinhar ajuda a temporada e amaciar a carne. Carnitas é um prato mexicano que pode ser servido, por si própria, ou como recheio de tacos, tamales e outros pratos.

Instruções

1

Combine o óleo, suco de frutas cítricas, e sua escolha de temperos em uma tigela de tamanho médio. Adicione os ingredientes um pouco de cada vez, usando um batedor de arame para misturar a marinada juntos. Prove a marinada que você vá, certificando-se de que é saboroso e bem equilibrada. Em geral, acrescente o óleo e suco de frutas cítricas em partes iguais, cerca de 1/2 xícara por libra de carne.

2

Despeje a marinada com cuidado em um saco de freezer galão de tamanho. Adicione os pedaços de carne de porco para o saco. Feche o saco firmemente, removendo o máximo de ar possível.

3

Esmagar a carne marinada e ao redor, transformando o saco algumas vezes para garantir que a carne é completamente coberto. Coloque o saco no frigorífico e permitir que a carne de porco para marinar pelo menos 4 horas ou durante a noite.

4

Retire o saco do frigorífico. Tire a carne da marinada e descartar a marinada restante. Cozinhe a carne marinada em sua receita favorita carnitas.

Dicas:

• Ervas e especiarias que funcionam bem ou são tradicionais na culinária mexicana, como um alho picado, sal marinho, pimenta preta moída, cebola em pó, pimenta em pó, cominho em pó, orégano seco, açúcar branco granulado e pimenta jalapeno.
• Para preparar carnitas em um fogão lento, coloque a carne marinada em uma grande panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas.
• Tente servindo carnitas com fixações taco incluindo tortillas quentes milho, guacamole, salsa, coentro e cebola cortada, com feijão frito e arroz espanhol como lados.
• O saco inteiro de carne marinada e pode ser colocada no congelador e mantida durante 4 a 6 meses congeladas. Quando você estiver pronto para usá-la, descongele na geladeira por 3 a 4 dias.
• A marinada também pode ser usado com fraldinha para carne asada, ou frango para tacos de frango.