Há duas espécies primárias de snapper utilizadas na culinária, ambos capturados nas águas do Atlântico sul do Golfo do México e no Caribe: o pargo ea anchova perca japonesa. O primeiro tem carne ligeiramente mais firme, mas ambos são adaptáveis ​​a uma variedade de métodos de cozimento, incluindo cozinhar, assar e grelhar. Um bom peixeiro vai gut seu snapper para você, mas é um procedimento relativamente simples de realizar em casa. A anchova deve ser deixada após ter sido descalcificada.

Instruções

1

Coloque o snapper na tábua de corte limpo de modo que a barriga fique virada para si.

2

Segurar o peixe pela cabeça e inserir a faca na barriga no ponto em que as brânquias atender a cabeça. Não insira a faca longe demais, pois você quer evitar qualquer perfuração de órgãos internos. Até meia polegada deve ser aprovado.

3

Corte ao longo da barriga para a cauda do peixe até chegar ao ânus.

4

Retire os órgãos internos (vísceras) suavemente de dentro do peixe. Eles são todos ligados uns aos outros e ligados ao peixe na cabeça e do ânus. Corte a coragem de distância da extremidade da cabeça, tão perto da cabeça como você pode. Faça o mesmo no fim da cauda, ​​como perto do ânus possível.

5

Puxe a coragem, tomando cuidado para não furar qualquer um deles, e descartar.

6

Lave o interior do snapper. Corte as placas de emalhar, as abas duras em cada lado da cabeça que cobrem as brânquias. Cook como desejado.

Dicas:

• Se você preferir, você pode cortar a cabeça do peixe após evisceração. Para fazer isso, cortar apenas atrás das brânquias, usando mais força para cortar a espinha dorsal.
• Enxaguar a placa de corte e faca com água e sabão após evisceração seu peixe, para evitar a propagação de bactérias.