Grelhar um bife ao ar livre, muitas vezes não é uma opção, seja por causa do tempo ou - se você é um morador do apartamento - porque simplesmente não há lugar para criar uma grade. A grade do interior compacto, com os seus elementos de aquecimento elétrico, às vezes é a alternativa mais conveniente. Grelhadores de interior não fornecem a explosão de calor intenso que você pode gerar com uma churrasqueira ao ar livre, mas eles ainda podem revelar-se um bife saborosa.
Um jogo de bola novo inteiro
Grelhadores eléctricos variam muito em design, com alguma incorporando o elemento de aquecimento para a direita na grade, e outros colocando o elemento algumas polegadas abaixo da superfície. Elementos de aquecimento separados gerar mais fumaça, o que acrescenta sabor ao seu bife, mas representa um desafio para a ventilação. Algumas grades de luxo oferecem um ambiente especial de alta temperatura escaldante para carnes, mas eles são a exceção. A maioria dos grelhadores de interior, especialmente aqueles com preços mais baixos, gerar calor modesto na melhor das hipóteses. Para aqueles que oferecem temperaturas ajustáveis, a configuração mais alta temperatura é geralmente modesta por grelhar padrões, de modo que o tempo de cozimento irá variar com base no qual o modelo que você tem.
Passo 1
Prepare seus bifes antes do tempo, temperando-os e aparar qualquer excesso de gordura ao redor da borda. Cortando a gordura em alguns lugares pode ajudar a prevenir bifes finos enrole como eles cozinham, tornando mais fácil para atingir um grau consistente de cozimento.
Passo 2
Coloque a bandeja de gotejamento - se removível - na grade, e pré-aquecer a grelha de acordo com as instruções do fabricante. Se o seu modelo tem configurações de calor variável, escolha a configuração mais alta ou queimando. Preaqueça a grelha durante 15 minutos, ou até que seus próprios sinais indicadores de calor que a grelha está pronto para uso.
Passo 3
Spray ou escovar seu bife levemente com óleo para ajudar a evitar que grudem, e coloque-o suavemente sobre a grelha quente. Coloque seus bifes na grelha pré-aquecida. Espaço-los generosamente, como cada bife absorve muito do calor do grill. Se eles estão muito próximos, eles não vão marrom corretamente.
Passo 4
Grill seu bife no primeiro lado até que ele é bem-bronzeado pela grelha quente, em seguida, transformá-lo e doure o outro lado. O tempo necessário para gratinar irá variar muito, dependendo do poder de sua grade, assim que levantar uma ponta do bife periodicamente com suas pinças para julgar a sua cor.
Passo 5
Cozinhar carnes finas de 1/2 de polegada a 3/4 polegada de espessura sobre a alta temperatura ambiente ou gatilho para a duração do seu tempo de cozimento, transformando-os muitas vezes por aproximadamente até atingirem o seu grau desejado de cozimento. Steaks 1 polegada ou mais grosso deve ser cuidadosamente filé de cada lado, em seguida, cozido em fogo baixo até que está feito. Reduza a temperatura do seu grelha a 350 graus Fahrenheit, ou - se for um modelo de luxo com elementos de aquecimento separados em cada lado - configurar um lado no calor elevado eo outro lado em fogo moderado.
Passo 6
Teste o seu bife através da inserção de um termômetro de horizontalmente em uma seção de espessura do músculo. Um bife deve ler 120-125 F, um bife médio-rara deve ler 125-130 F e um bife médio deve ler 130-135 F. bifes finos pode ser difícil de medir corretamente com um termômetro de cozinha, então juiz por olho ou, se necessário, corte em um em um local discreto para verificar o cozimento.
Dicas
• Fino, supermercado-cut filés de 1/2 de polegada a 3/4 de polegada cozinheiro bem em grades com uma função de alta temperatura escaldante, mas deve ser evitado se sua grade é a variedade de baixa temperatura. É difícil marrom-los adequadamente sem cozinhá-los para bem feito.
• Para melhorar o efeito de escurecimento de sua grade elétrica, gire os bifes no lugar, como os ponteiros de um relógio, como eles cozinham. Ao contrário de uma grade verdadeira, a única escurecimento vem da própria grelha quente, e girando o bife traz mais da sua superfície em contacto com as barras.
• Se sua grade não tem uma bandeja removível gotejamento, você pode ser capaz de acelerar a limpeza, alinhando-a com pesados folha de alumínio. Alguns fabricantes explicitamente aconselham contra isto, de modo a verificar o manual do proprietário para ter certeza de que é apropriado para sua grade.