Ham é feita a partir de carne de porco cru que tenha sido molhada curado em salmoura e açúcar, dando-lhe um sabor distinto. Ham tornou-se um dos pilares da cozinha americana, mesmo substituindo o tradicional peru no jantar de Natal. Fumar, também chamado de "cura país", é tradicionalmente o processo de cura final de presunto, acrescentando tanto sabor à carne e textura da pele. É um processo fácil para completar em casa e, com apenas algumas ferramentas e ingredientes, você pode criar um presunto personalizado que sua família irá desfrutar.

Instruções

1

Encher o balde até a metade com água e mergulhe uma libra de lascas de madeira no-lo por pelo menos uma hora.

2

Aqueça churrasco. Coloque os pedaços de madeira molhado sobre as brasas para que eles comecem a fumar.

3

Traga o calor até 250 F e mantê-lo lá. Coloque o presunto na grelha e feche a tampa.

4

Adicionar aparas de madeira, conforme necessário, alternando entre seco e molhado. A cada hora ou assim, alinhavar o presunto com salmoura ou outro líquido.

5

Cozinhe o presunto durante seis a oito horas, ou até que a temperatura interna atinja pelo menos 160 F. Quanto maior a temperatura interna, o mais oferecer a carne será.

6

Arrefecer o presunto por pelo menos 30 minutos na geladeira antes de servir.

Dicas:

• Presunto curado de fumo vai manter até duas semanas na geladeira e oito meses no congelador.