Salmão defumado é geralmente curado então frio ou quente fumado. Fumar salmão frio é o método mais popular, porque produz um peixe úmido. Fumar o peixe confere um sabor delicioso que pode ser alterado pelo tipo de madeira e tempero que você usa. Popularmente, este peixe é servido com cream cheese, cebolinha, suco de limão, cebola, rábano e torradas ou bagels. Fumando seu próprio salmão em fatias finas, você é capaz de adicionar diferentes sabores durante a defumação que resultam em um prato sob medida para seu gosto particular.

Instruções

1

Limpe o salmão com água e remover a pele e os ossos pinos. Salmão fatia usando uma faca afiada flexível. Segurar o salmão com uma das mãos e pressiona a lâmina e diagonalmente para baixo, de modo que se inclina ligeiramente. Mover a partir da frente para a cauda. Mantenha salmão em sua mesma forma de peixe inteiro.

2

Misture uma massagem que irá salmoura. Salga o peixe antes de ser fumado ajuda a remover o excesso de água, o que vai ajudar na produção de uma textura consistente. Combine uma xícara de sal kosher, meia xícara de açúcar e meia xícara de açúcar mascavo. Se você gosta, você pode adicionar temperos como alho sal, pimenta ou páprica.

3

Deite-se um pedaço de papel alumínio mais do que os pedaços de peixe e espalhe metade do esfregar salga sobre a folha. Coloque o salmão em cima de uma meia de esfregar o busílis sobre o peixe. Dobre um pedaço de filme plástico em torno do peixe e dobre todas as arestas com força.

4

Coloque o peixe em uma assadeira e coloque na geladeira. Coloque um livro de telefone em cima do peixe. Permitir que o peixe para se sentar na geladeira por 12 horas. Pegue o peixe fora uma limpar todo o excesso de peixes. Virar o peixe e definir na geladeira por mais 12 horas.

5

Pegue o peixe fora e seque-o com toalhas de papel. Defina o peixe fora durante três horas em um lugar fresco e seco.

6

Encha seu fumante com chips de madeira. Manter a temperatura no interior do fumador fixado em 140 graus F. Coloque um termômetro na parte mais grossa do peixe. Fuma peixes até que o termômetro lê 150 F. Sirva imediatamente ou chill-lo no frigorífico.

Dicas:

• Use diferentes tipos de madeira como nogueira, maple ou maçã para dar o seu sabor.
• Evite servir peixe contaminado pelo cheiro do peixe antes da preparação. O peixe deve estar livre de um cheiro "suspeito".