Como Fumaça Salmon Sock Eye

Como Fumaça Salmon Sock Eye


Peixe Smocked tem sido uma prática antiga que permitiu sociedades para armazenar peixe durante todo os meses de inverno. No mundo moderno de hoje é ainda e apreciados maneira de preparar peixes. Fumar peixe não precisa ser complicado ou difícil. Salmon contribui para um excelente peixe de fumar por causa de sua textura grossa e carne de carne.

Instruções

Prepare o peixe

1

Dimensionar o salmão com sua faca filé e limpe-a com um pano úmido. Cortar a barriga de salmão, cortando desde o pescoço até à cauda. Filé o salmão. Corte na cabeça do peixe com a faca de filé, retira-se a meio caminho, não empurre a faca até o outro lado. Vire a faca e cortar o peixe da cabeça à cauda de remover a metade superior da carcaça.

2

Remova a metade cortada do peixe para revelar a carne brilhante laranja salmão você estará usando a fumar. Cortar todas as camadas restantes da gordura em fatias retas suaves. Com um alicate remova todos os restantes ossos pinos. Limpe o salmão com a mão para revelar os ossos pinos. Arrebatá-las da carne de salmão usando seu alicate. Deixar a pele em anexo.

3

Pegue o filé de salmão com a pele limpa ainda ligado e fazer fatias finas para a carne de salmão. Isto deve ser feito com o salmão deitado na horizontal. As tiras devem ser tão longo como a altura do salmão. A espessura deve ser semelhante à de uma barra de chocolate. não cortar fora desses segmentos permita que as tiras cortadas para permanecer solidários pela pele.

4

Satisfeito com a largura das fatias, cortadas em pedaços separados.

Preparar e aplicar a seco ou a salmoura líquido

5

Despeje todos os ingredientes salmoura secos ou líquidos em sua tigela grande em qualquer ordem. Misturar os conteúdos da taça.

6

Cubra o salmão em fatias com a salmoura. Para salmoura seca polvilhe grandes punhados de salmoura sobre o peixe. Para salmoura líquido extinguir o peixe usando o pincel.

7

Despeje a mistura de peixe e salmoura dentro da tigela de vidro ou de plástico e deixe-a na geladeira por seis horas.

8

Remover o peixe a partir da mistura de salmoura após seis horas. Enxágüe em água fria, garantir que não haja salmoura deixado no peixe. Remova com cuidado o restante cuidar salmoura para não destruir a carne.

9

Defina o peixe na grelha de secagem para secar em temperatura ambiente. Não perturbe.

Fumar o salmão

10

Insira lascas de madeira e pré-aquecer o fumante por 15 minutos. Usar chips que irá cumprimentar o sabor de seus peixes, amieiros, pau-rosa e madeira de cerejeira são recomendados.

11

Coloque o peixe para o fumante por cinco a seis horas de tempo de fumar. Verifique com freqüência para ver a aparência, textura e cor do peixe.

12

Retire o peixe uma vez que eles são de uma cor rica e textura macia. Tenha cuidado para não sobre o fumo e causar uma textura emborrachada resistente.

Dicas:

  • Tome seu tempo, este é um processo lento e não deve ser apressado.