Preparação de Sole meuniere é muito simples. Os filetes de peixe são temperados com sal e pimenta, revestido em farinha e frito na manteiga por um par de minutos de cada lado. Os peixes são, em seguida, retirado da panela e a manteiga que permanece é misturado com salsa e sumo de limão. Este é, em seguida, vertida sobre os peixes. Sole Meunière pode ser feita com peixe inteiro ou filé ea receita funciona igualmente bem com outros peixes chatos. Corretamente a filetagem dos peixes vai ajudar a tornar esta e outras receitas um sucesso.

Instruções

1

Segure o peixe pelo rabo e raspar todas as escalas, movendo a faca em uma direção rabo-de-cabeça em todo o peixe. Lavar o peixe em água fria para lavar todas as escalas.

2

Cortar as barbatanas e da cabeça, dobrando o corte atrás da cabeça, de modo a não ter carne do corpo.

3

Inserir a faca em uma das guelras e fazer uma incisão na parte inferior, em ângulo recto com a linha do branquial. Abra esta incisão para criar um buraco de cerca de meia polegada de largura até as entranhas. Correr água no orifício para limpar o interior do peixe.

4

Insira a ponta de sua faca entre a pele ea carne na extremidade da cabeça e puxe com força na pele para removê-lo. Repita no outro lado.

5

Localizar a espinha do peixe e cortar ao longo do comprimento da coluna vertebral, para baixo para o osso, em direcção a uma cabeça de cauda. Insira novamente a faca na extremidade da cabeça desta incisão e corte cuidadosamente entre os ossos e carne ao longo de um lado do peixe. Vire o peixe e fazer o mesmo do outro lado.

6

Você tem agora quatro filetes de linguado (dois de cada lado do peixe) para o seu único Meunière.

Dicas:

• Outros peixes chatos, como a solha e solha, são filetes do mesmo modo como único.