Luz molhos cremosos são um favorito Louisiana. Caranguejo e lagosta creme molhos são servidos como acompanhamentos para uma variedade de frutos do mar, incluindo bagre fica negro, redfish e solha recheado. Branco roux é a base desses molhos cremosos. Este tipo de roux é feito com farinha e manteiga, enquanto o roux escuro usado em gumbo e outros pratos é feito com farinha e óleo.

Instruções

1

Derreta a manteiga na frigideira em fogo alto.

2

Continuar o aquecimento da manteiga derretida até ligeiramente marrom, tomando cuidado para não queimar a manteiga.

3

Reduza o fogo para médio. Lentamente, comece a se mexer na farinha, certificando-se de Bata a mistura constantemente como você fazê-lo. A textura do roux deve virar ligeiramente pastoso.

4

Despeje o leite ou creme que você continue a se mexer. O roux deve se transformar em uma mistura de molho-como cremoso como você misture o leite. O roux é completo uma vez que esta coerência seja alcançado.

5

Adicionar imediatamente ao seu molho de creme ou armazenar para uso posterior.

Dicas:

• Ao fazer um roux, é sempre uma boa idéia ter farinha extra, leite ou creme ao alcance no caso de o saldo da roux precisa ser ajustado.