A chave para qualquer salteados é ter tudo pronto antes de começar a cozinhar. Essa mistura de tofu mastigável e fortes verdes é uma delícia vegetariana. Serve duas generosamente.
Instruções
1
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, vinagre, xerez, açúcar, 2 colheres de sopa. água, e chili molho de alho. Misture o amido de milho e reserve.
2
Escorra tofu e seque com papel toalha. (Se o tofu não é realmente firme, coloque uma placa sobre o tofu, o peso da placa com uma lata, e deixar que o escoamento de água durante 10 minutos.)
3
Corte o bloco de tofu ao meio no sentido do comprimento, para criar dois retângulos menores, em seguida, em fatias ¼ polegadas.
4
Aqueça o óleo em uma wok bem-temperado ou antiaderente em fogo médio-alto a alto calor.
5
Adicione o amendoim e frite até dourar. Retire do wok com uma escumadeira.
6
Se há menos óleo no wok agora, adicione um pouco mais.
7
Adicione o tofu ao wok. Agitá-lo por perto para distribuir o óleo e deixe fritar por alguns minutos sem ser perturbado. Quando o tofu é de ouro de um lado, vire-o e frite o outro lado.
8
Retire o tofu do wok.
9
Adicione as verduras, em lotes, se necessário, ao wok. Frite até murchas (isso só vai levar um minuto ou assim).
10
Misture o molho para redistribuir o amido de milho.
11
Coloque o tofu de volta na wok e misture com o molho e os verdes para combinar. Abaixe o fogo para médio e cozinhe um minuto ou dois mais, até que o tofu e greens são bem revestidos com o molho e os verdes são concurso.
12
Decore com o amendoim e sirva.
Dicas:
- Coloque o arroz no tempo você começa a preparar o refogado.
- Se você não consegue encontrar mostarda chinês, você pode usar bok choy bebê, outro verde forte, como couve, espinafre ou mesmo, embora o espinafre é mais doce. (Você provavelmente vai precisar de dois molhos de espinafre, no entanto.)
- Se você não tem chili molho de alho, você pode usar molho de pimenta quente (como Tabasco) ou óleo de pimenta asiática.
- Se o seu tofu varas para o wok, usar um pouco mais de óleo.