É relativamente fácil para fazer o queijo em casa. Como parte do processo de preservação, você pode querer salmoura seus queijos. Salmoura é uma solução de sal simples que atrasa ou interrompe qualquer atividade bacteriana no queijo que podem estragá-lo. O sal na solução também atrai humidade para fora do queijo e ajuda a formar uma casca que irá proteger o queijo a partir do molde. A salmoura também ajuda a melhorar o sabor do queijo.

Instruções

Fazendo salmoura queijo

1

Prepara-se o sal de salmoura de queijo antes da prensagem final dos queijos foi concluída.

2

Coloque 5 litros de água limpa em uma panela grande, profundo. A água deve ser de cerca de 52 graus F.

3

Adicionar 2 1/4 libras de sal, de preferência sal Kosher não iodado, para cada galão de água e agita-se até estar completamente dissolvido.

4

Adicionar 1 colher de sopa de cloreto de cálcio e 1 colher de sopa de vinagre branco para cada litro da solução e misturar completamente. Você também pode adicionar uma xícara de soro de leite claro para a salmoura para aumentar o cálcio disponível na solução.

5

Utilizar o kit de teste de pH para verificar que o pH da salmoura para assegurar que é entre 5,4 e 5,9. Adicionar o ácido cítrico à solução salina para ajustar o pH, se ele não é ácida suficiente.

6

Guarde a salmoura, uma vez que o lote de queijo que é terminado, em recipientes de 1 galão em um espaço refrigerado até que você faça mais queijo.