Pimentas chipotle são jalapenos que foram fumados e secos, então reidratadas usando um molho de adobo. Eles são moderadamente picante e muito saboroso, tornando-os ideais para uso em molho quente. Esta receita rende 3 xícaras de molho de pimenta com pimenta chipotle, o que é ainda melhor depois de vários dias. É excelente para uso com carnes grelhadas e pode ser facilmente usado em receitas que exigem molho quente.

Instruções

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Coloque as pimentas chipotle em um processador de alimentos e bata por 30 segundos ou até ficar homogêneo. Transfira para uma panela grande e coloque em fogo médio. Adicione o molho de tomate e massa de tomate.

2

Adicione o açúcar mascavo, sal, alho e orégano para uma tigela e misture bem. Misture os temperos na panela e adicione o vinagre de maçã e molho Worcestershire.

3

Deixe ferver a mistura durante 5 minutos, e em seguida, misture o melaço e vinho branco. Permitir que o molho quente para ferver por mais 15 minutos. Prove o molho para sabor e adicionar mais melaço ou puré chipotle, se necessário.

4

Cozinhe o molho por mais 15 a 20 minutos, ou até cerca de 3 xícaras de permanecer na panela. Remover o molho quente do queimador e deixa-se arrefecer até à temperatura ambiente. Transferir para um recipiente hermético e deixe repousar no frigorífico durante 2 a 3 dias.

5

Retire o molho de pimenta chipotle da geladeira e usar quando necessário. O molho quente pode ser armazenada na geladeira por até duas semanas antes de descartar qualquer porção não utilizada.

Dicas:

• Se o molho quente é muito grosso, adicione uma pequena quantidade de tequila, suco de frutas ou água até que a consistência desejada é achieved.The molho pode ser usado imediatamente após a preparação, se necessário, mas não será tão saboroso.
• Prove uma pequena quantidade do produto acabado molho quente antes de usar para garantir que ele não é muito picante para o seu gosto. Adicionar melaço para adoçar o molho, se necessário.